干目鱼的做法
目鱼是一种非常有营养的鱼,从古时就一直延续至今,古代人更有将目鱼比做纯洁爱情的象征,“比目鱼”就是一种用来形容它的说法。那么干目鱼的做法是怎样的呢?
原料:目鱼干3个、五花猪肉500克(这里也可以用猪肋排)、葱、姜、蒜头适量。
调料:植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李锦记排骨酱15克、料酒30ml。
做法:
1、葱打结、姜、蒜头切片;
2、先把目鱼干清水浸8小时左右洗净,切块后飞水,猪肉切块飞水;
3、烧热锅放入油,爆香葱、姜、蒜,放入猪肉块煸炒至略黄,然后把目鱼放入煸炒,加料酒、老抽、排骨酱炒匀,加1小碗清水,小火焖烧40分钟左右,加白糖继续焖烧至汁浓,即可。