鲜人参乌鸡汤的食材选购

　　对于人参和乌鸡这两种食材，一般人应该都知道，在人们看来，人参的保健养生的效果是很不错的，逢年过节的时候送点人参的话，那可是高大上的礼品，而乌鸡，对于女性朋友们来说，既滋补又养颜，也是不容错过的绝佳美味！不过，不管是要滋补还是要养生，选好人参和乌鸡才是最关键的！下面，就教你几招如何选购人参乌鸡的小妙招！

　　乌鸡的选购指南：

　　乌鸡是鸡的一种，只是其皮、肉、骨、嘴等均为黑色，故称为乌鸡。新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味；乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。公乌鸡一般体重在1公斤—2公斤之间，母鸡在1斤半左右。目前，乌骨鸡在我国的饲养十分普遍，品种变异甚多，名称各异，其中最著名的品种是原产于江西省泰和县的丝毛乌骨鸡。

　　人参的选购指南：

　　选购人参要看“五形、六体”，那么什么叫“五形、六体”呢？五形是指须、芦、皮、纹、体。（1）须：长条须，老而韧，清疏而长；（2）芦：野山参芦头长，芦碗密；园参芦头短，芦碗少；（3）皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。（4）纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。

　　“六体”是指灵、笨、老、嫩、横、顺。（1）灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两，且分叉角度大；（2）笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称；（3）老：野山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参；（4）嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯野山参；（5）横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参；（6）顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。

　　小碎语：看来在选购乌鸡和人参的时候，还是需要掌握很多的小窍门的呢！不过，只要学会了这些小诀窍，在以后选购乌鸡和人参的时候，妈妈再也不用担心你被骗啦！