皮蛋豆腐羹的做法

　　皮蛋豆腐羹的做法很简单，可以配上自己喜欢的食材，做成不同口味的汤羹，下面给大家介绍几种皮蛋豆腐羹的做法，供大家参考。

　　皮蛋豆腐羹

　　材料：豆腐、豌豆、皮蛋、虾皮、蒜泥

　　做法：

　　1.起油锅，把蒜泥放到锅中爆香，倒入豌豆翻炒几下，加适量的水，再放点虾皮，烧开。

　　2.放入切好的豆腐和皮蛋烧开然后放盐，搅动几下，倒入淀粉水，注意在倒入淀粉水的时候要不断地搅动，倒完淀粉水后继续大火，并不断地慢慢的搅动一会。

　　3.准备起锅之前，放点鸡精，起锅倒入汤碗，在碗中撒上葱花，根据口味可放点香菜末和麻油即可。

　　皮蛋瘦肉豆腐羹

　　材料：葱碎少许，姜末少许，盐适量，浓汤煲1盒（猪骨的，超市有卖），盒装豆腐1盒，皮蛋1-2个（依个人口味），胡椒粉少许，淀粉适量，鸡蛋1个

　　做法：

　　1、盒装豆腐切成1厘米的方丁，皮蛋也切丁，鸡蛋清打好，水淀粉准备好待用。

　　2、浓汤宝和三四碗水放入锅中，待煮沸融化后放入猪肉馅、葱末和姜末，打散。

　　3、当肉末变色后加入豆腐丁和皮蛋丁，滴入一滴老抽酱油，尝一下咸淡，根据情况判断是否加盐。

　　4、开锅后倒入打好的鸡蛋，迅速搅拌，随之淋入水淀粉勾芡，变稠后，加少许胡椒粉后出锅。

　　小贴士

　　1、胡椒粉千万少许，太多了也不好吃。

　　2、如果要颜色漂亮可以在出锅后洒上香葱或香菜。

　　3、如果不加酱油，白白的也很好看，依照个人喜好了。

　　南豆腐冬笋皮蛋羹

　　材料：南豆腐半块，冬笋两块，皮蛋两个，香菜一小把，香葱少许

　　做法：

　　1、冬笋先切片再切碎，皮蛋也切碎。

　　2、豆腐半块也切成碎。

　　3、锅烧热，倒油，放葱头爆香，放入冬笋粒翻炒一会。放料酒再翻炒一会，倒入高汤或开水。豆腐切碎放进汤锅煮，接着放入皮蛋碎。煮4、5分钟后放盐、胡椒粉、鸡精调味，小半碗水淀粉勾芡，撒入香菜末，葱花即可。