教士小麦白啤酒（franziskaner，weissbier）

　　教士啤酒厂的过去和现在

　　酿造教士啤酒的酿酒厂spaten-franziskaner位于德国巴伐利亚的慕尼黑，目前是英博集团的下属企业，主要酿造德国风格的上发酵小麦啤酒，教士啤酒就是它的代表作品。

　　教士啤酒厂于1363年在慕尼黑建立，“franziskaner”的名字来源于方济会修道院斜对面的街道，最开始它也确实是供方济会的修道士在小规模范围内酿造啤酒自给自足使用的，一直到1841年，啤酒厂转移到慕尼黑东面的lilienberg并卖给了spaten啤酒厂才开始正式的商业化运营。

　　1909年，啤酒厂的第二代经营者加布里埃尔赛德迈尔三世将公司变成了股份有限公司，开始同时运营franziskaner和spaten两个品牌的啤酒，并出口北美，1935年为了纪念方济会的修道士特意设计了沿用到现在的修道士标志，到1984年，教士啤酒开始覆盖全国进行分销，并开拓世界市场，并在1997年和2003年经过来那个词兼并最终成为了英博集团下属的啤酒公司之一，旗下的啤酒到现在仍然是德国修道士啤酒的一个很好的代表作品。

　　教士啤酒和修道士的故事

　　从字面意义来理解的话，我们其实很容易就能知道教士啤酒是由修道士酿造的啤酒，而且修道士是来自著名的“方济会”，这是一个“天主教托钵修会”的分支，亦称“乞食修会”（类似于丐帮），其会士着灰色会服，也被称作“灰衣修士”，是一个提倡过清贫生活、重视学术研究和文化教育，并且反对异端的小兄弟会。

　　方济会在1209年成立之初以行乞为生，不置办任何产业，修道士们坚持以身作则终日清苦，向大众宣扬福音，并饮用自己酿造的啤酒来补充营养，这种啤酒在随后慢慢也开始向大众出售，并随着1294年方济会入元，一起传到的中国，这也许是中国次接触啤酒。

　　现在的教士啤酒虽然已经不再是最开始方济会酿造的啤酒，但它依然将德国人的严谨以及方济会的认真清苦的态度传承了下来，加入到酿酒工艺当中，体现出来了现在教士啤酒严谨又朴实的风格——原材料中小麦的使用量超过了50%的比重，这超过了绝大部分德国啤酒，这也让教士啤酒有着比一般德国啤酒更甜爽的味道和更厚重的口感。

　　品尝教士啤酒

　　教士啤酒入杯之后会呈现非常厚重且细腻的白色泡沫，久久不能散去，大量的酵母和小麦的使用使得酒体呈现明显的乳黄色，而且整体散发出明显的来自于酵母的香甜气息。入口后，一股典型的酵母味道伴随着小麦的甜香，酒体厚重，沙口感适中，无论是一饮而进还是细细品味都有很好的表现，当酒体划过喉咙的时候带有淡淡麦芽的酸涩味道和酒花的苦味，但很快就被口腔中留下的甜味掩盖，味道上的各个层次区分明显并且过渡顺滑，是一个非常经典的小麦啤酒，甜、微酸、淡苦。