开瓶前葡萄酒保存注意事项

　　温度

　　葡萄酒对温度很敏感，一般情况下，葡萄酒的理想储藏温度为10-15℃，最佳储藏温度为12.7℃。过高温度易使葡萄酒老化，过低则减缓葡萄酒的成长进程。

　　很多人家中并没有酒柜，习惯将葡萄酒存放在冰箱里。但实际上，冰箱中的温度过低且十分干燥，容易造成橡木塞变干，导致细菌和空气入侵，影响葡萄酒品质。因此，尽量别将葡萄酒存放在冰箱中。

　　湿度

　　葡萄酒的储存湿度是60%-70%，而不超过80%。若环境过于潮湿，酒塞容易长霉腐烂，导致空气进入，而使葡萄酒氧化；若环境过于干燥，酒塞收缩，也会导致空气进入而氧化。

　　如果有条件的话，可在储酒的地方放置一个湿度控制器，根据实际情况来调整湿度。

　　光照

　　光线会影响到葡萄酒的品质，在储存葡萄酒时，建议将葡萄酒放置在通风避光的位置，避免光线直射，以免破坏葡萄酒中的香气。

　　建议在存酒处安装低电压暖色调的电灯，尽量避免使用聚光灯或霓虹灯，因为二者都会对葡萄酒尤其是白葡萄酒，有致命的摧毁作用。

　　避免震动

　　强烈的震动会加快葡萄酒中各种化学物质之间发生的反应，还会使酒中的沉淀物质无法沉到瓶底，导致葡萄酒口感粗糙。此外，若持续时间较长的微小震动也会影响葡萄酒的品质。

　　水平放置

　　将葡萄酒水平放置可保持酒液始终与酒塞接触，防止酒塞干裂或空气进入。若葡萄酒打算即饮或短期内饮用，或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的，则不必将葡萄酒水平放置。