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银鳕鱼的做法

  银鳕鱼是一道很家常的食物,银鳕鱼的营养高,价格实惠,深得大家的喜欢。银鳕鱼的做法有哪些呢?我们平常吃到的银鳕鱼一般都是红烧或者清蒸的,银鳕鱼的不同做法,口感也是完全不一样的,萝卜白菜各有所爱,就看看大家喜欢怎样的吃法了。

  红烧银鳕鱼的做法

  1、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。

  2、把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

  3、干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。

  4、锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。

  5、倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。

  6、打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。

  清蒸银鳕鱼的做法

  1,鳕鱼一片(500克)冰箱里化冻,洗净沥水备用,葱1条洗净切丝,姜一小块5克切丝;

  2、橄榄油或其它素油2茶匙,万字牌生抽酱油1.5大匙,开水1大匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/6茶匙;

  3、少放点葱丝姜丝在盘子上,然后鳕鱼片放在盘子上,大蒸锅放小半锅水,置炉上开大火,水滚后,鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟,熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片,请客时可以将鱼片换到干净盘子里;

  4、小号不粘锅,置炉上开中火,放入橄榄油2茶匙,炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上,原锅留油熄火后,依次放入剩余3料拌匀成汁;

  5、最后将葱丝铺到蒸好的鱼片上,趁热浇上酱汁即可。