杏鲍菇的做法

　　以下是几种比较常用的杏鲍菇的做法：

　　一、干锅杏鲍菇的做法：

　　材料准备：鲜杏鲍菇500克，鸡肉700克；葱20克，姜、味精、盐、糖、黄酒适量，猪油70克，清汤1500毫升；

　　具体做法：

　　1、杏鲍菇洗净，从中对剖切成半圆的片。

　　2、五花肉切片、青红椒切块、西芹切段。

　　3、生姜切片，干尖椒剪好。

　　4、炒锅倒少许油，油温至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎，盛出备用。

　　5、锅中再倒油，下入五花肉片，炒至肉色变成金黄色。

　　6、加入干尖椒、青红椒，然后将煎过的杏鲍菇倒入。

　　7、调入生抽、盐翻炒后，即可装入锅仔。

　　二、酱香杏鲍菇的做法：

　　材料准备：杏鲍菇300g，蒜3瓣，生抽1茶匙5ml，白砂糖1/2茶匙3g，芝麻酱1汤匙15ml，芝麻香油1茶匙5ml，盐1茶匙5g，黑胡椒碎少量

　　具体做法：

　　1、杏鲍菇去掉根部老硬部分，清洗干净，沥去水分。蒜剁成蒜末。

　　2、芝麻酱中加入1汤匙10ml凉开水，调成均匀的麻酱汁，再加入蒜末、白砂糖、芝麻香油和盐，搅拌均匀成味汁。

　　3、烤架放入烤箱中间位置，将烤箱上下火预热至200度，把清洗过的杏鲍菇放在烤架上，烤10分钟。

　　4、取出烤好的杏鲍菇，在盘中放置温凉，顺着纹理撕成均匀的条状，撒上黑胡椒碎。

　　吃的时候将调好的味汁洒在杏鲍菇上或者用杏鲍菇蘸着味汁食即可。