“舌尖”上的中国，葡萄酒的新乐园

　　去年，在费加罗报的首篇《“舌尖”上的中国，葡萄酒的新乐园》中，葡萄酒探险家（Wine Explorers）用了整整30天，周游了中国葡萄酒七大区域，参观了32个酒庄，品鉴超过230款葡萄酒，就是为了更好的去了解中国这个葡萄酒超级大国，里面具体阐述了新疆、宁夏、山西三大产区。

　　今年为迎新春，费加罗报出了续篇，以其它四个区域为例：天津、河北、北京，山东，继续剥析这个葡萄酒第一消费大国为何如此迷恋葡萄酒。

　　那为何中国如此迷恋葡萄酒？文章说，主要得益于中国的对外开放，因为在开放后的这些年里，相对像白酒等强度酒精饮料消费的下降，葡萄酒消费可是大爆发。

　　喝红葡萄酒对健康有益，但不仅仅如此。如今，越来越多的年轻一代出国旅游学习，接受国外的消费文化，并慢慢引导国内消费群体所致。因为葡萄酒在他们眼里，那就是一个潮流产品，显示社会地位。而中国的投资商也很快明白：中国葡萄园会产生并且以大臂之势扩张。下面，让我们共同关注天津、河北、北京，山东，重新去认识中国葡萄酒。

　　天津，中外合资企业的区域首领

　　我们要去采访王朝酒庄，它是天津市葡萄园林与人头马的中法合资企业，成立于1980年。

　　我们乘火车从北京出发抵达天津，到了王朝酒庄后，我们首先被它的雄伟气势镇住了，一个俨然真正的城堡迎面而来。而在这座建筑面前，仿佛让我看到了早期的卢浮宫金字塔的缩影。

　　再看里面所有的装饰，包括天花板，底部等，各种画面无边无际。

　　我们看到有27公顷的意大利雷司令和德国汉堡港的鹿香环绕在酒庄周围，那么问题来了，王朝酒庄每年40000000瓶的葡萄酒从哪里来？然而答案很简单（国外大多数酒庄也普遍如此），其它的1500公顷，坐落在1200公里以外的宁夏，这样我们就很难靠近去了解Terroir（土壤气候）的概念了。

　　河北，一个群山环绕的葡萄园区域

　　抵达后的第一印象：成群的天鹤闯入我们的风景，整个区域氛围被清晰呈现，随之我们来到了朗格斯酒庄。

　　第二印象：300000000美金投资，打造了山坡上200公顷葡萄园，主要品种为赤霞珠、梅洛、西拉和品丽珠。酒库则能容纳通过1600吨的重量，2台升降机用于移动600公升的酿酒桶，一个木桶业作坊专门生产它自己的橡木桶，100%中国制造！这里的酒平均零售价150欧/瓶，一些顶级的3升瓶装甚至能达到几千欧元。

　　它的邻居，华夏长城酒庄（属中粮集团），坐落在长城开始的地方，拥有葡萄园1300公顷，沿着燕山种植，富含矿物质的沙质粘土，葡萄产量46000吨，酒窖库存橡木桶23000个！

　　北京，葡萄园已被城市规划所霸占

　　我们乘坐地铁去了房山，一个非常偏远的北京郊外，这个新区目前只有二十来个葡萄园，每个葡萄园为10-60公顷不等。为了树立自己的品牌，当地政府颁布了一系列严格的酿酒规定，如严禁购买外地葡萄，百分百来源于葡萄园。而用于葡萄种植和葡萄酒酿造的生物认证也正在探讨中。

　　房山这个地区曾经因大理石业一度繁荣，但如今这个资源越来越贫瘠，需要找到新的点来解决260000个人工的就业问题，因此，葡萄种植业成为房山地区的新出路。

　　我们参观了波龙堡酒庄，它拥有60公顷葡萄园，种植瑚珊Roussanne、维欧尼Viognier、小满胜Petit Manseng等葡萄品种，以及比较传统的如莎当妮、赤霞珠、和梅洛等。这里最大的挑战就是葡萄种植的裁剪，因为湿度高，夏季雨水多，冬天结冰，迫使必须保护葡萄树长达4个月。但这丝毫阻止不了高品质葡萄酒的产生，它们整体呈现柔软，易饮，富含水果香气。

　　莱恩堡酒庄，这片庄园4年前被一条航运电线干道一分为二，但这并没有打击庄主的积极性，他为自己的“对称葛优剪枝”（en guyot）葡萄树而颇感自豪。他还跟我们玩起了盲品，一款来自酿酒槽的干白，充满薄荷、桃子、柑橘类香气，100%呈现了威尔代（Vidal），一个在加拿大用来酿制冰酒的葡萄品种。真是太棒了！

　　山东，一个不容忽视的潜力葡萄园产区

　　这个地区非常有趣的一点，就是它的气候。

　　相对我们前面介绍的产区来说，这里的葡萄树不需要埋枝，因为与希腊及土耳其为同一纬度，气候比较热。

　　如果我们在写这篇文章的同时，拉菲家族正在伸脚踏入这个地区，那绝对不是偶然，因为它非常具有潜力：阳光充足，雨水适中，土壤贫瘠，这是最好的葡萄园土壤，花岗岩、钙石、矿物质；夏季海风能吹干葡萄树枝，有力的防御了各种疾病；它能够种植各种酿酒葡萄，比中国其它地方更具有优势。

　　这里的庄园在独创性上也有竞争，如蓬莱登龙酒庄，整个酒庄设计，如一副未来中国拉菲庄园的气势君临坐落。它甚至进口苏荷兰麦芽用于生产威士忌。

　　还有另外一个非常成功的当地酒庄，这次，我们得用法语说了Château Reifeng-Auzias。诞生于2003年的一个合资企业，合资人分别是法国Château Auzias酒庄的金融家Michel Behar，

　　中国石油届的一对夫妇吴峰（Wu Feng）和美玲（Mei Ling）。酒庄名字一直都用同一个，这是Bernard Burtschy的意思，他说“这是全中国甚至其它地区中，最适合种植葡萄的葡萄园”。

　　如何去品鉴所有这些酒庄的葡萄酒？

　　河北产区的葡萄酒最让我们关注的，是它的品质。

　　-“2009朗格斯特制干红”，昌黎产区：赤霞珠、西拉、梅洛和品丽珠的混酿；有复杂的红色水果，皮革，紫罗兰香气；入口后充满黑色果味，如黑加仑，还有咖啡豆香气。酒庄价格：220欧元

　　-“2005华夏长城赤霞珠特别珍藏干红”，昌黎产区：成熟黑色水果气息，如黑樱桃，黑李子以及甘草味；口感很棒，凉爽，单宁酥软高雅。酒庄价格：78欧元

　　-“2009瑞云酒庄珍藏级干红”，怀来产区：100%赤霞珠，黑色果酱，皮革，香料气味；口感充满成熟水果香气，单宁精致愉悦，余味持久。酒庄价格：130欧

　　-“2011紫晶庄园丹边特选马瑟兰干红”，怀来产区：100%马瑟兰，陈酿于美国橡木桶和匈牙利橡木桶各一半，散发黑胡椒，丁香等香料味，伴随着黑色水果以及淡淡的青草气息；口感清新夹带生水果味道，非常的可口。

　　-“2010中法酒庄晚收小满胜”，怀来产区：我们在长城上开了这支酒庆祝生日，复杂浓郁的黑色果酱香气；口感活跃，酸度漂亮，有果酱甜味，最后是干杏子回味，真的非常棒！

　　3款来自其它产区，品鉴起来非常有趣的干红

　　-“2010波龙堡干红”北京房山产区：赤霞珠与梅洛的混酿，经过法式橡木桶陈酿之后，香气逐渐演变成一些成熟的野味，咖啡豆以及皮革味；入口后新鲜，柔软，结构感强。酒庄价格：60欧

　　-“2005古顶酒庄庄主珍藏”，山东产区：马瑟兰与梅洛的混酿，黑色水果，香料，泥土芳香；单宁非常细致，口感强劲，附带甘草黑加仑味道。

　　-“2009蓬莱登龙酒庄马赛兰”山东产区：70%马赛兰和30%的梅洛混酿而成，香气成熟，越橘，樱桃味；口感柔顺，带有水果味，后腔还感受到黑胡椒味；余味虽短但清新。酒庄价格：40欧

　　-葡萄酒外的一款：天津王朝酒庄15年的XO，它可以当之无愧地与法国一些干邑烈酒媲美。酒庄价格：78欧

　　总结：对于50欧以上的葡萄酒，它的质量绝对值得你去赴约。

　　中国葡萄酒橡木桶，这不是传说！

　　在中国东北部的蒙古山脚下，确实发现几公顷的栎树。仅够用于北京东部的沿海俩个木桶坊的作业，因此中国制造的橡木桶存在并且美观实用，相对匈牙利或法国橡木桶，中国橡木桶给葡萄酒带来更多的是单宁和香气更加细致严谨。

　　然而，这种中国橡木桶却只能短暂存在，栎树很快就面临灭绝，因为栎树需要70-80年的时间才能到达成年，而它又不可能在山顶上人工种植，因为耗费巨大。所以，在未来的3、4年，如果橡木桶作坊公司还想继续生产高品质橡木桶，就将被迫进口栎树。

　　中国是20世纪世界葡萄酒的一个主角，因为它既是葡萄酒生产大国，位居世界第五位；又是红葡萄酒消费大国，位居世界第一。所以，中国应受到全世界的瞩目。

　　但是，它还有一个规模缺口：虽然这个国家的葡萄酒消费人群不断增长，但中国葡萄酒出口量还未达到总生产量的2%。这个趋势还没被扭转，所以中国葡萄酒现在仍然不会出现在我们（即中国以外的国家）的日常餐桌上。