香槟怎么倒味道更香醇

　　葡萄酒的世界总是充满陷阱，有各种各样的规则和理由。如果稍微不注意，会犯很多错误。开香槟后，很多人在倒酒时故意把酒瓶放在离杯子太高的地方，认为这样很帅。但是气泡很容易冲出杯子，把香槟洒在桌子上。这是不尊重的，而且会影响香槟气泡的持久性。那么，香槟怎么倒味道更香醇？

　　你用不着为了得到上好的香槟酒而发愁，那么一杯香槟的秘决在哪呢？

　　香槟味道的关键在于溶解在其中的二氧化碳。随着二氧化碳的挥发，香气也就散失了，并伴随着叮叮的气泡破裂声。在你拔开瓶塞的一瞬间，香槟中的二氧化碳就开始散发到空气中。然而，倒香槟更加速了这一过程，因为此时增加了液体的表面积和内部的流动。

　　化学家（当然是法国的）以两种方式将香槟倒入瓦楞玻璃杯。一种是传统的方式，将香槟直接倒在杯子的底部，另一种则像倒啤酒一样，将杯子倾斜倒在杯壁上。然后他们测定了二氧化碳在倾倒过程中的挥发量。

　　在华氏四十度（相当于4.44摄氏度）下，用传统方法快速倒香槟会流失四分之一的二氧化碳。但是缓慢地倒在倾斜的杯壁上只会流失前者的一半。而在室温下，无论你用哪种方式倒酒，二氧化碳的流失都会更快。所以要想让你的香槟更美味，就要保持它冷却，并且将它缓慢地倒入杯中。

　　另一点要记住的是，当你拿着香槟酒瓶时，应该抓住酒瓶的下缘或瓶底，不要抓住瓶颈。因为当你抓住瓶颈时，每一滴香槟都会被你手掌的温度加热，不知不觉香槟的温度会升高，这将影响饮用时的口感和香气的变化。