正确认识葡萄酒的“醒酒”

　　人们喝多了葡萄酒之后，也开始了解更多与葡萄酒相关的知识，比如知道在喝葡萄酒之前，最好是能够先醒酒一下。虽然知道葡萄酒要醒酒，但是，人们也不知道葡萄酒醒酒的内容，也不知道它怎么做，那就可以来看看本文对此的介绍。

　　1、醒酒是什么

　　醒酒说白了就是把葡萄酒唤醒的一个过程，让葡萄酒跟空气接触，令葡萄酒中的单宁可以更快的变得柔顺，让葡萄酒表现出它应有的特性。

　　2、为什么要醒酒

　　当一瓶酒闻起来很封闭，喝起来平平无奇的时候，那么这瓶酒就需要醒酒了。虽然大部分葡萄酒是适合年轻饮用，但是部分葡萄酒就必须经过醒酒才能喝出它的精髓。

　　葡萄酒在瓶中基本是一个封闭的状态，你要它达到你想要的效果就必须醒酒，醒酒就是为了令本来很生硬的单宁变得圆润，为了葡萄酒达到更好的平衡，也是为了突出它的特点。

　　3、什么样的酒需要醒酒

　　在醒酒前我们要分辨出这款酒到底要不要醒酒，如果将一瓶酒体单薄，果味简单的酒放在醒酒器中，不但浪费时间，还浪费了一瓶酒。那接下来我们告诉大家哪些酒需要用到醒酒器。

　　年轻而且单宁较重的：

　　代表：波尔多酒、Barolo

　　酒体浑厚的白葡萄酒：

　　代表：苏玳贵妇、勃艮第干白

　　年份香槟：

　　这类酒不需要用醒酒器，但是尽可能使用白葡萄酒杯，现在越来越多的香槟酿酒师提倡喝香槟使用白葡萄酒杯，因为部分香槟也需要经过醒酒才能达到佳状态。

　　代表：Salon、DomPerignon

　　膜拜酒、列级庄：

　　代表：ScreamingEagle、LaRomanee-Conti

　　4、如何判断酒已经醒好

　　怎么判断这个没有一个正确的标准，完全是取决于个人的经验。我看过很多酒的介绍说，这款酒需要醒酒多久多久，然后我跟着这个时间去醒，发现已经过度氧化，已经不能喝了。从那之后，我不会再信那些介绍，我相信自己的舌头。

　　醒酒与醒茶有异曲同工

　　因为每个人对于味道的认知都有点不一样，所以每个人都对是否已经醒酒的标准也不一样，好的办法就是每隔一段时间去品尝一下，体验一下酒的变化。

　　先尝试一开瓶的感觉

　　若酒中果香味依然不够，且单宁太重，则此酒依然过于封闭，需要继续醒酒。

　　过一段时间再尝试

　　当你觉得酒的果香味开始突出，单宁开始变得圆润的时候，这款酒就进入了适饮的时间，如果还是觉得单宁紧涩的话可以重复这一步骤。

　　判断是否过度氧化

　　这个很好判断，当一款酒果香开始变淡，酸度开始明显的时候就是已经过度氧化了。

　　正确认识葡萄酒的“醒酒”，把握好醒酒的时间，知道醒酒的做法，这样才能够保证葡萄酒醒酒之后可以展现好的效果。葡萄酒醒酒是有很多很多的好处，但是，普通人要是不懂得醒酒或是没有醒酒经验，喝的葡萄酒也不多，那也无法感受到它们区别。