黑皮诺:林黛玉般的葡萄品种
四大名著《红楼梦》中的林黛玉,她的形容词是娇贵、易病,善变、才气惊人,而这些形容林黛玉的话语,对于葡萄品种黑皮诺来说也十分合适,连黑皮诺在葡萄酒界的地位与林黛玉在贾宝玉心中的地位,也是一样的重要。黑皮诺世界葡萄品种的地位,则只能用武则天来形容:唯我独尊、舍我其谁。
2016年9月WineSearcher全球最贵的50款葡萄酒排名,有27款是来自勃艮第的干红,其中排名10的勃艮第干红占了6款,而黑皮诺是勃艮第最重要的红葡萄品种,它最著名的是“酿造单一品种葡萄酒”。
与“单一品种”相对的是混酿,好比黑皮诺是单打独干、能够独当一面,就如才华横溢的林黛玉,不常与别人走得太近。
混酿,是将2个或者2个以上的品种的葡萄混合酿造,说得好听是为了更好的保证品质稳定,实际上是混酿的葡萄品种具有有突出的优点、也有某种缺陷,需要别人来弥补,就如王熙凤与平儿,两人一刚一柔、一唱一和比独自一人出马的战斗力强得多,2个人如此,多个人更是。
最贵的黑皮诺,按不含税的均价约人民币10万/瓶,而且有钱买不到。
“这是百万富翁喝的酒,但只有亿万富翁才有机会喝得到。”世界最著名的评酒大师罗伯特帕克Robert Parker说的酒,罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de la Romanne Conti)正是由黑皮诺酿造。还有一个版本是“百万富翁喝拉菲,千万富翁喝康帝”。
在很多资深葡萄酒爱好者,尤其是专业人士心目中,勃艮第是终极之地,因为它是最复杂最难搞懂的产区,但不是复杂就能让大家云里雾里想坠入进来,而是个产区出产世界上最好的黑皮诺、最贵的黑皮诺、最多价格昂贵的黑皮诺葡萄酒,总而言之,黑皮诺在葡萄酒界的女王地位,就像武则天一般,无人能及。
有些勃艮第黑皮诺葡萄酒每瓶的价格需要数千美元。2014年10月4号的苏富比香港拍卖会上,114瓶从1992-2010年份的罗曼尼·康帝黑皮诺葡萄酒以1,609,776美元的拍卖价被一位未透露具体身份的亚洲人买走,它打破了世界记录成为拍卖史上最贵的葡萄酒拍卖品组合,相当于每杯2,800美元(5盎司/杯)。
黑皮诺是一种非常古老的葡萄品种,也是一种幸存品种,黑皮诺的家族历史可以追溯到2000多以前,它的复杂性、不稳定性、不可靠性与生俱来,就像天生体弱多病的林黛玉,时不时病恹恹,好的时候,则是无比惊艳。
黑皮诺难以种植、难以酿造、在不好的年份还难以入口,就像林黛玉时好时坏的脾气。
黑皮诺的葡萄藤萌芽早、成熟也早,即便在种植最成功的凉爽地区,也容易受到春霜的侵害、并且经常出现开花后停止生长的情况。
《杯酒人生》(Sideways)这部著名电影的主角迈尔斯(Miles)曾经这样评论黑皮诺,“它不像赤霞珠那般强韧……它需要不断地呵护和关注,只能种植在一些特定的、被人遗忘的小角落里。只有最耐心、最有爱心的种植农才能培育它,真的。只有那些真正花费时间和精力去了解它潜力的酿酒师,才能让它充分展示出魅力……”
这就是黑皮诺,如林黛玉般拥有惊人的才气,获得众人的宠爱,可它却特立独行,或许有才华的人都是如此吧!