保罗杰香槟酒庄的葡萄酒文化

　　如果说世界上还有一款珍藏年份香槟拥有最出色香槟酒的所有品质，那它一定非保罗杰香槟酒莫属了。该酒庄香槟酒的混合成分每年都会发生变化，黑比诺含量可高达70%（1952年年份酒），但是大部分年份黑比诺的比例为60%〜65%，与霞多丽的比例相称。

　　实际上，保罗杰香槟1952应该是保罗杰香槟酒庄的历史上唯一一款霞多丽比例低于40%的年份酒了。保罗杰香槟酒庄的香槟酒是由埃佩尔奈区18座葡萄园的葡萄酿制而成，酒体丰腴、深沉、醇厚，有着顶级香槟酒所特有的活力与精致，而保罗杰香槟酒则是其中的佼佼者。珍藏香槟的寿命可长达30年甚或更久，比法国许多顶级红葡萄酒的寿命还要长。

　　该酒庄另一款出色的香槟酒就是霞多丽年份白香槟，它同时也是最出色的几款白中白香槟酒之一，仅使用克拉芒、梅斯尼尔、奥戈尔以及阿伟兹地区顶级葡萄园出产的霞多丽酿制而成。它也许是保罗杰香槟酒庄中最性感、最迷人的一款，年轻时即可饮用，但与珍藏香槟以及大名鼎鼎的温斯顿•丘吉尔爵士纪念香槟相比，寿命稍短。

　　温斯顿•丘吉尔爵士纪念香槟是迄今为止，保罗杰香槟酒庄出产的最强健、丰腴、醇厚的一款香槟酒，只在最好的年份里使用最顶级葡萄园里的葡萄酿制，酒庄一直对它具体的混合比例保密，宣称这是对丘吉尔家族做出的承诺——永远不透露这款香槟酒真实的成分。但是鉴于它阳刚与强健的特性，大多数的酒评家猜想它通常是由65%〜70%的黑比诺以及霞多丽混合酿制的。

　　1984年，保罗杰香槟酒庄首次推出了温斯顿。丘吉尔爵士纪念香槟1975，那时还仅生产大瓶装的香槟酒，当然现在情况早已发生了变化。