自酿葡萄酒注意事项有哪些呢？

　　自酿葡萄酒注意事项有哪些呢？正值葡萄上市的季节，有很多人喜欢在市面上购买葡萄回家自酿葡萄酒。自酿的葡萄酒能喝吗？在自酿葡萄酒过程中需要注意什么呢？接下来跟着小编一起来了解一下吧。

　　现在不少人喜欢在家中自己酿制葡萄酒，近期，网上出现了由于喝了家中自酿的葡萄酒，致使甲醛中毒。所以自家酿造的葡萄酒是很不安全的。

　　一、自制葡萄酒可能会出现什么问题

　　喝自酿葡萄酒甲醇中毒

　　随着葡萄酒健康、养颜的功效越来越多的被大多数市民认可，每天喝一杯葡萄酒也成为很多人的一种生活习惯。并且有不少市民认为，自家酿造的葡萄酒卫生、划算，喝起来比较放心。但是喝自家酿制的葡萄酒到底安不安全呢？这成了不少市民担心的问题。

　　近日，网上热传湖南的张先生在喝过自家酿的葡萄酒后突然感觉心跳加快、胸闷、视力模糊。医生称他是因所喝葡萄酒中甲醇超标而中毒。专家称，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，而大多数家庭酿制葡萄酒过程没有除去甲醇的工艺。

　　成都营养师王俊波介绍，正常情况下的葡萄酒酿造，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间，发酵温度一般情况下不超过20℃。而家中自酿的葡萄酒无法保证时间和温度。

　　自酿葡萄酒无法去除甲醇

　　王俊波还表示，自酿的葡萄酒酿制方法并不是很正规，在酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，如果是正规厂家酿造的，会全封闭式消毒。随后王俊波解释道：“家庭自酿葡萄酒还没有去除甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自酿的葡萄酒后，会出现头疼胸闷的症状。”

　　王俊波说：“至于说到营养成分，据品酒师鉴定，自酿的葡萄酒中含酚类的物质比较少，和真正的干红葡萄酒还是有很大差距的。”并且他提醒大家，大部分葡萄酒酿造时都应该尽量避免含糖，但是很多人在自酿过程中会选择多加糖来帮助发酵，葡萄酒本身对人体是有益的，但如果其中加入过多的糖分，就会对人体存在有一定的危害，反而起到了适得其反的作用。

　　二、关于自酿葡萄酒的错误认知

　　自酿葡萄酒6大误区

　　不宜喝葡萄酒人群

　　虽然葡萄酒有很多功效，但并不适合儿童、糖尿病患者、脾胃虚寒人群、孕妇、乳母、吃抗氧化药、吃中药等人群。正常人要喝，一天不可超过200毫升。并且市民们较好在饭前饮用，有益于肠道健康。

　　误区一：葡萄放很久再酿

　　葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，酒中更容易滋生霉菌。

　　误区二：随意选用酿酒容器

　　自酿葡萄酒较好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

　　误区三：很快扔掉葡萄皮

　　刚开始发酵时，要让葡萄皮、果肉、果核在一起，持续发酵几天到三周，再将上述东西分离出去，完成装瓶、密封。

　　误区四：加糖到葡萄酒中

　　葡萄酒加过多的糖，对人体会有一定的危害。

　　误区五：加入白酒

　　白酒会杀灭酿酒酵母菌，使自酿葡萄酒不能发酵。

　　误区六：发酵时间过短

　　白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间，时间太短会导致发酵不充分。