炝拌芥蓝菜做法步骤

　　炝拌芥蓝菜爽口好吃，朋友们动手试试吧：

　　炝拌芥蓝菜特色

　　芥蓝是吃起来非常爽口的蔬菜，太复杂的烹调方式反而不能突出它的味道，倒是炝拌这种做法，让芥蓝吃起来既清爽又不显寡淡。

　　炝拌芥蓝菜原料：

　　里脊肉200克，韭黄100克，豆芽菜50克，胡萝卜50克。

　　1、芥蓝去除老叶和硬皮，洗净，沥干水分，切成5cm长的段。

　　2、干红辣椒切成小段。大蒜切碎。

　　3、大火烧开锅中的水，加入盐，然后将切好的芥蓝倒入水中焯水，并迅速捞出过凉水。

　　4、大火烧热锅中的油至五成热，转小火，将蒜末和干辣椒段放入，炝出香味后淋入耗油和鸡精，调成香辣汁。

　　5、将香辣汁到在芥蓝段上，拌匀即可。

　　小贴士

　　1、处理芥蓝的时候一定要把根部粗皮去干净，否则就会影响口感。

　　2、入盐水焯煮过后凉水能够使芥蓝颜色碧绿，清脆爽口，但焯水时间不可过长，否则营养就流失了，断生即可。

　　3、香辣汁一定要小火慢慢熬，火大了会糊。