茄子的保健食谱

　　茄子怎么吃才更加的健康呢，今天就给大家推荐几种茄子的保健食谱：

　　鱼香茄子

　　【材料】：长茄子2个约500克；

　　葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1/4茶匙（1克）、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、酱油半茶匙（2.5ml）、肉汤（或者水）4汤匙（60ml）、淀粉1茶匙（5ml）、食用油2汤匙（30ml）

　　【做法】：

　　1、茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。

　　2、锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。

　　3、葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。

　　4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

　　5、锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。

　　6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。

　　7、放入茄子条炒匀。

　　8、倒入芡汁炒匀即可。

　　酸甜炒茄丝

　　【主料】：茄子2条、肉末适量、韭菜少许、葱蒜片少许、番茄酱适量、盐适量、糖少许、鸡精少许

　　【做法】：

　　⒈紫茄子洗净去皮，切成细丝。

　　2、韭菜洗净切段，葱蒜切片，番茄酱备好。

　　3、锅内放少许油，加入葱蒜片炒出香味。

　　4、放入肉末炒熟，至肉末中的油全部被炒出就可以了。

　　5、加入适量番茄酱炒出红油放入茄丝翻炒（可视情况适当加些水），调入盐、糖，炒至茄子软熟。

　　6、最后撒入韭菜，调入鸡精炒匀即可。

　　茄子烧芒果的做法

　　原料：芒果两个、茄子1根、甜椒、色拉油、薄荷叶、淀粉、葱、姜、蒜、盐、味精、醋、黑芝麻、酱油、白糖

　　做法：

　　1、茄子去皮切成段，加入淀粉拌匀，在油锅中小火煎至金黄取出备用；

　　2、倒入少许油，加热后放入葱、姜、蒜爆香，加盐、味精、酱油、白糖、醋和少许水调味，加入茄子、甜椒、芒果翻炒；

　　3、勾芡淋香油炒匀出锅，撒上黑芝麻、薄荷叶即可。[9]

　　炸茄饼

　　【用料】：茄子300克，肉末100克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。

　　【做法】：先将茄子洗净去皮，切成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服食。