清蒸手工狮子头的做法

　　对于每个人来说，年纪到了就要结婚生子，而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客，像样的饭菜自然不可少。如果你不会做，是不是糗大了？那么，现在小编就来教教你如何去做清蒸手工狮子头。

　　1、准备好主料：猪腿肉。

　　2、准备好配料：马蹄、葱、姜。

　　3、马蹄去皮切成小丁、葱姜切成末。

　　4.1大勺的地瓜粉加入5汤勺的清水拌匀，备用。

　　5、把肥肉和瘦肉分别切成丁，肥肉先放一边备用。

　　6、先把瘦肉剁成较粗的肉糜。

　　7、加入肥肉丁。

　　8、剁成较细腻的肉糜。（不要太成糊了，要保持有颗粒状，这样狮子头才松脆）

　　9、加入马蹄丁、葱姜末。

　　10、稍微剁匀即可。（这里不要剁太久，主要是为了混合，如果把马蹄全剁烂了，狮子头里就没有马蹄的颗粒了，也就不那么脆了）

　　11、把剁好的肉放入一个较大的碗中，调入上述调料，戴上一次性手套，分次加入前面准备好的地瓜粉做的水淀粉，把肉糜抓匀。（大约抓2、3分钟就可以了，不用搅拌上劲）

　　12、取适量肉糜放在左手掌中，右手用菜刀反复的刮起，直至成为一个圆的狮子头的样子。（这一步有点难度，需要熟练的技巧，我是从小看家里的厨师和爸爸都是这样做的，所以也就这样学，现在已经熟练了，如果不会这种方法的话，可以用个铁勺子，右手拿着，配合着左手上反复的刮起制圆。铁勺子就是一般喂孩子吃饭的那种，因为这种勺子中间是圆的，而我们平时喝汤的陶瓷的汤勺，底是平的，所以不适合）

　　13、依次做好所有的狮子头，我做了2盘。

　　14、做好以后上锅蒸熟。（冷水入锅，水开后转中火蒸约5分钟，图中是已经蒸好的，可以看到盘子里有很多汤汁，这是因为调味时加了水淀粉）

　　15、蒸好的狮子头取出装盘，可依据自己的想象稍微装饰一下。

　　16、把盘里的汤汁倒进锅里，调入少许水淀粉，勾成薄芡。（薄芡就可以，不要太浓绸）

　　17、把芡汁均匀的淋在装饰好的盘子里即可。

　　今天的清蒸手工狮子头介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实方法简单，大家不妨自己亲手去尝试一下。