红豆椰汁糕的做法

　　从古代起，中国人就喜制作糕点，其中苏式糕点为其中的佼佼者。年糕、月饼、各种馅料的糕点饼点都是一大特色。糕点讲究清新爽口，就连含油量多的月饼也讲究肥而不腻，在做法上要求颇多，不仅糕点要清新爽口，甜而不腻，自然淡雅，又要做工精致小巧，不仅味觉得到满足，嗅觉也是一样。

　　糕点的制作选料也讲究时令，月饼自然就在中秋月圆之夜做的颇多，而当季盛产什么就会推出相应的糕点，糕点需要现做现吃，不然糕点就会失掉鲜味，不比刚做出来的好吃。在炎热的夏季，椰子是最受欢迎的水果之一，红豆椰汁糕正是当季的糕点，下面就来了解它的做法。

　　做法一

　　原料：红豆、椰浆、砂糖、白凉粉

　　做法：1红豆煮烂，加点砂糖或蜜糖，作成蜜红豆。（这是这个甜品唯一有点难度的地方，因为红豆要煮烂花的时间比较长）

　　2白凉粉10G，砂糖25G，用200毫升水搅拌至糖溶。加热至沸腾，加入蜜红豆，倒入容器中放凉。3白凉粉10G，砂糖30G，用200毫升浓椰浆搅拌至糖溶。加热至沸腾，略放凉后再倒在红豆冻的上面，放凉即可。

　　注意事项：

　　1按白凉粉包装说明上的比例10G白凉粉加了250毫升水，做出来的效果不够硬，所以方子给出10G：200ml的比例，口感应该会更好。

　　2如果还是嫌麻烦，那就直接做椰汁冻吧。白凉粉加糖加椰浆，煮开再放凉即可。

　　3要等下层的红豆冻凝结得差不多了再加椰汁，否则分层不明显；但也不能让两者都完全结好了再放一起，那就放不稳了。

　　4放进冰箱冷藏后再吃味道特别好。

　　做法二

　　材料：预先煮好的红豆，马蹄粉250克，冷水625克，沙糖，椰浆，开水两碗，油。

　　做法：1.250克的马蹄粉，用2.5碗即625克的冷水开成粉水。

　　2、把一碗椰浆，两碗开水和足够的沙糖放到锅里煮沸腾。

　　3、椰浆糖水沸腾后，把一小碗马蹄粉水倒进锅里，然后立即搅拌均匀，变成糊状后立即熄火。

　　4、立即熄火，把剩下的马蹄粉水迅速倒进锅里，搅拌均匀至变成无颗粒的粉糊。

　　5、把红豆倒进糊里，拌均匀。

　　6、蒸盘底和边都抹上一点油。

　　7、把拌好的粉糊倒进蒸盘，抹均匀平整。

　　8、再在上面铺满一层红豆，稍微压一下。

　　9、隔水蒸大约20分钟。10。蒸熟好整盘拿出，放在常温下待至完全冷却切开即可。

　　红豆的香气加上醇香椰汁，真是糕点界的一大美味，将做好的红豆椰汁糕放进冰箱冷藏口味更加。糕点正以一种历久不衰的姿态向我们走来，糕点的工艺，就如涓涓细水，向着未来长流，连接着源头，继承与创新尤为如此。