红枣糕的做法有哪些

　　红枣糕是一种以红枣为主要食材制作出来的一种糕点，这种糕点不仅味道美味，因为其中有着红枣对于人体也是有好处的，红枣能够补气益血、养颜美容，并且对于贫血患者和正在处于生长期的青少年也具有很大益处。那么这种即美味又有营养的糕点是如何做出来的呢？

　　红枣糕步骤1

　　无核红枣洗净沥干

　　步骤2

　　倒入刚好没过红枣的水和30克红糖，将枣煮软、膨胀

　　步骤3

　　取出红枣（枣水留用），跟色拉油一起倒入料理机中，将枣打碎成枣泥

　　步骤4

　　取刚才煮红枣的水70克，与枣泥混合均匀

　　步骤5

　　筛入低粉和泡打粉，翻拌均匀

　　步骤6

　　蛋黄蛋白分离（蛋白放入无油无水的盆中备用），将蛋黄分次倒入枣泥面糊中拌匀

　　步骤7

　　蛋白中加入盐和几滴柠檬汁或白醋，打至起大泡。然后分三次加入红糖（充分碾碎），打至中性发泡

　　步骤8

　　先取1/3的蛋白糊跟面糊翻拌均匀

　　步骤9

　　再将剩下的蛋白和面糊翻拌匀

　　步骤10

　　烤盘中垫油纸，倒入蛋糕糊，轻磕几下。入预热160°的烤箱中层，160°，60-70分钟。大概30分钟的时候快速打开烤箱门盖上锡纸

　　步骤11

　　烤好后取出倒扣，揭掉油纸

　　烹饪技巧

　　一定要用无核的金丝小枣，味儿甜。曾用过和田玉大枣，做出来有点酸，不好吃

　　红枣要充分打碎成枣泥，口感才会更细腻

　　有的枣即便是无核的，但可能去的也不彻底，枣核打碎后吃着会硌牙。所以最好再用手捏一下红枣，有硬的地方要单独再给去一下

　　红糖易结块，用时要充分碾碎。