五花肉炖白萝卜的做法

　　五花肉是我们生活中相当常见的一种肉类，但是由于五花肉的肥肉部分相对比较的多，所以会让人感觉有一点的腻。而白萝卜的水分相对很充足，这在一定程度上可以吸收肉里面的油脂，两者相结合可以发挥出彼此的优势，激发出更美味的味道。今日就为各位带来一道风味独特的五花肉炖白萝卜吧。

　　五花肉炖白萝卜

　　五花肉炖白萝卜好不好吃？会不会很油腻？这是很多人一听说五花肉炖白萝卜的第一反应。其实也不奇怪，五花肉本来给人感觉油腻，但搭配白萝卜的话，却能不一样哦！

　　主料：五花肉500克

　　辅料：白萝卜1个

　　调料：色拉油少许，食盐4克，鸡精2克，姜5克，八角4个，料酒适量，老抽10克，白糖5克

　　做法：

　　1、猪皮剃毛秘诀：准备刮脸刀，将五花肉整块焯水，用刮脸刀刮去猪毛和肉皮上的油污，放在流动水下冲洗干净。

　　2、剃毛后的五花肉切成方块，沥干水分备用。

　　3、准备炒锅，热锅热油后放入五花肉，还放入姜片、八角，用中小火反复煸炒，5分钟后，直到将肉中的油全部逼出来，将多余的油捞起来。

　　4、按照每1000克肉，一汤匙的老抽，调入锅中，也要反复炒香，并上色。

　　5、往锅中加入开水，多于肉块面上2寸，这样可以保证肉的口感不老。

　　6、接着就依次加入料酒、白糖、鸡精（此时切忌放盐）。

　　7、开大火煮30分钟后，调成小火盖上盖子煮60分钟，之后将锅里面多余的肉汤装起来备用，留下高出肉块2cm的汤汁。

　　8、白萝卜洗净切块，放入开水焯水捞起，放入五花肉锅中，加入食盐，开大火收汁15-30分钟。

　　五花肉怎么做好吃

　　说到五花肉，怎么能少了红烧肉呢？红烧肉必须是五花肉做的，出来的菜肴才够美味和诱人，红烧肉的口感不会肥腻，而是一种韧韧的口感。想要知道五花肉怎么做好吃？快来学习红烧肉的做法吧！

　　五花肉变身红烧肉？

　　主料：五花肉700g

　　辅料：八角2个，大葱3小段，干山楂片4片，姜片若干，冰糖70g，料酒小半碗，酱油半碗，生抽半碗

　　做法：

　　1、整块五花肉焯水，捞出等稍凉后就切成方块。

　　2、切好的五花肉再次焯水，放入料酒和姜片减少肥腻感，将浮沫撇掉。

　　3、捞起五花肉沥干水分。

　　4、准备炒锅，放比平常炒菜油稍少，用小火加热后放入冰糖，在小火下冰糖融化并呈焦糖色，直到剩下一部分小碎粒关火。

　　5、等待……等到锅上方的温度降低后，就放入五花肉。

　　6、开火加热，翻炒五花肉，让每一块五花肉都裹上焦糖。

　　7、往五花肉的锅中加入八角、姜片、干山楂片和葱段，炒一下，加入开水浸泡过肉，加入料酒、酱油、生抽大火煮开，此时可以试下味道。

　　8、准备砂锅，将肉皮朝下放入砂锅里，别忘记将锅中的汤汁也一起倒入砂锅，开大火煮开后调成小火继续煮40分钟。

　　9、再把肉翻过来，肉皮朝上，继续煮40分钟左右，煮到汤汁浓稠即可。可烫一点小青菜，出锅的时候装饰就更诱人了。