西兰花烧法是什么？

　　西兰花是餐桌上常见的材料，它的整体很像一个大花朵，翠绿美观。西兰花味道细嫩，味甘鲜美，还含有丰富的粗纤维，经常食用可以促进我们肠胃蠕动因此很容易消化吸收。关于它的做法有很多种，即可以作为主料烹制，也可以当配料。下面小编就来介绍比较简单的素炒西兰花的做法。

　　素炒西兰花的主料：

　　西兰花（500克）胡萝卜（100克）

　　做素炒西兰花所需厨具：炒锅

　　素炒西兰花的做法

　　1、把西兰花掰成小朵，放入淡盐水浸泡20分钟。

　　2、胡萝卜切滚刀块。

　　3、锅烧开水，加少许盐、几滴油，放入西兰花汆烫。烫透即可捞出。

　　4、起锅热油，爆香葱花。放入胡萝卜煸炒。加少许水，烧至胡萝卜块断生。

　　5、放入西兰花。翻炒均匀，加盐、味精调味。

　　6、淋入水淀粉勾薄芡。

　　7、待芡汁糊化，即可关火。

　　8、出锅装盘，即可上桌。

　　小窍门：

　　1、西兰花焯水时，加盐和油可以使其色泽发亮、口感脆嫩。2、焯水汆烫时，断生即可，不易过火。

　　营养价值

　　西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

　　以上就是素炒西兰花的做法，大多数西兰花的做法都离不开烹饪前的焯水汆烫，但很多人掌握不了时间和温度，很容易烫过头，使色泽和口感都受损。小编建议隔水蒸5分钟颜色变成鲜绿色时较好，这样抗癌功效也是最大的。