清炒菜花怎么炒好吃？

　　菜花这种蔬菜相信每一个人都不会感到陌生，就算平时再不喜欢吃菜花，也至少可以在餐桌上见到。菜花这种食物的营养价值很高，甚至还可以用来预防一些疾病，所以该吃的时候就吃一些，不会有害处的。菜花的治疗方法是非常多的，那么问题来了，清炒菜花怎么炒好吃？

　　原料

　　主料：菜花1/2个

　　辅料：

　　蒜：2瓣

　　蒸鱼豉油：1汤匙

　　红辣椒：1个

　　花生油：1汤匙

　　苏打粉：1茶匙

　　水：适量

　　步骤

　　1、菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药，然后冲洗，沥干，从菜花的根部下刀，把菜花切成小朵

　　2、烧开足够没过菜花的水，放入切好的菜花，盖盖，大火煮到再次完全沸腾，大约是1分钟吧，关火，捞出菜花沥干

　　3、蒜切片，红辣椒切圈

　　4、锅烧热，放油，加入蒜片和红椒圈爆香

　　5、倒入烫好的菜花，加入蒸鱼豉油翻炒均匀，起锅装盘

　　烹饪技巧

　　1、菜花要选用这种青杆散花的，比较好吃；

　　2、菜花用加小苏打的水浸泡和开水烫过都有去除农药残留的作用；

　　3、菜花一定要烫过再炒，否则不入味，成熟程度不一致，烫的时间不宜太长，否则太软烂，没有口感，向这样开水下锅，再次充分沸腾起锅，时间正好，如果喜欢吃烂一点的，就关火后焖一分钟再盛出来；

　　4、蒜片和蒸鱼豉油对于素菜来说非常提味，必不可少，红椒圈增添一点点辣味，也好看，不吃辣的可以换成彩椒，喜欢吃辣的可以多放。