卤鸡肝怎么做好吃？

　　所谓的鸡肝，也就是指鸡身体里面的肝脏，鸡蛋属于鸡杂的组成部分，鸡肝的外表是紫红色的，肉质非常细嫩，吃起来味道非常特别，给介绍，鸡肝具有非常强大的保健功能，比如生活中经常会有人出现贫血，鸡肝就是非常好的补血食物，下面教大家卤鸡肝来吃。

　　第一、卤鸡肝的做法步骤

　　1

　　买来的鸡肝洗洗干净，泡在水里面多换几次水，洗干净血污；

　　2

　　先找一锅清水把鸡肝焯一下，半熟或者全熟都无所谓；

　　3

　　然后另外起锅，放进去八角花椒香叶和适量的食盐；

　　4

　　放进去焯过水的鸡肝；

　　5

　　然后加进去两大勺的酱油；

　　6

　　最后开始煮，半个小时到一个小时，煮好了闷一会一直到自然冷却就能上桌吃啦！

　　第二、做法二

　　用料

　　鸡肝7块

　　调料

　　食盐1茶匙

　　葱1根

　　姜1片

　　蒜1瓣

　　八角4个

　　桂皮1块

　　干辣椒1个

　　料酒1勺

　　生抽2勺

　　老抽2勺

　　香醋1勺

　　香叶2片

　　丁香4棵

　　干山楂1片

　　白糖3汤匙

　　卤鸡肝的做法

　　香料：八角4个、香叶2片、桂皮2厘米长的1小段、葱1根、蒜1瓣、姜1片、干辣椒1个、丁香4颗、干山楂1片

　　调味料：白糖3汤匙、盐1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋

　　1、鸡肝加几滴白醋用清水浸泡半个小时以上

　　2、香料大集合，姜蒜切条，葱切2厘米长的段

　　3、香料和调味料加水烧开后转小火煮10分钟

　　4、浸泡好的鸡肝焯水，去除血沫

　　5、鸡肝放入卤水中煮15分钟，离火，浸泡过夜

　　6、第二天取出将汤汁收到没过鸡肝一半，冷却后切片装盘即可

　　第三、卤鸡肝中鸡肝的选购

　　选购鸡肝的时候先闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。然后，看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

　　馨提醒：最好少买熟的，因为加工后很难以分辨是否病死肉。