酸辣火锅底料的做法

　　材料：西红柿4～5个、小米辣4～5个、蒜8瓣、葱适量、鲜香菇适量、盐、酱油。

　　做法：

　　1、西红柿去皮（西红柿去蒂，在上方划“十”字，放入滚水中煮至爆皮，捞出，去皮。这个过程只需要1~2分钟即可，如果想让汤底更滑，可将西红柿籽去掉）切小块，小米辣切小，蒜去皮。葱拍打之后切段，鲜香菇洗净去蒂，切开。

　　2、将去皮的西红柿块，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊状。

　　3、锅中热油（注意油温不要太高），放入打碎的西红柿糊。翻炒5～6分钟。放入盐，适量酱油调味。

　　4、火锅锅内放入高汤或者水，煮沸。倒入炒好的西红柿底料，放入葱段，香菇即可。（喜欢偏甜口味的可以放如少量的白糖。）

　　不少人认为药膳、滋补就是对自己好的，因而满目选择药膳火锅。其实，这些药膳滋补火锅并非人人都能吃，食用不当不但起不到滋补健身的效果，还有可能损害身体健康。每个人的体质都有所不同，因此所需要的药膳食疗也是不一样的，人人都吃同样的药膳必然不合适。比如“沙参玉竹老鸭汤”，适用于肺燥、干咳、便秘等患者，可对阳虚、寒痰者则适得其反。