苦瓜皮蛋汤的做法有哪些

　　皮蛋的味道比较大，吃法也比较多，一般来说，皮蛋都是直接食用的，含碱量比较高，比较有创意的吃法也可以把皮蛋用来做汤。苦瓜皮蛋汤是比较家常的，做法简单，味道也比较新颖。

　　1、苦瓜洗净去籽、瓤后切条，皮蛋去壳后切块，往锅中倒入高汤、水，烧开后加入苦瓜条、皮蛋块、盐、味精、料酒烧开即可。做汤前，先用盐将苦瓜腌几分钟，然后洗净，可以去掉部分苦味。

　　2、准备好苦瓜、皮蛋、火腿，苦瓜洗净去瓤，苦瓜切成小粒，放入适量盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，能去掉苦瓜的部分苦味，皮蛋上锅蒸10分钟。火腿切丁，皮蛋切小粒，准备一些骨头煮成高汤，高汤放入锅中烧开，放入火腿丁。再倒入苦瓜粒，倒入皮蛋粒，烧开后转小火煮一会，放入适量盐即可。

　　3、将苦瓜洗净一剖为二，刮去内，切成薄片。皮蛋切丁。把薄片的苦瓜放进烧开的水里片，片刻后加入皮蛋丁，放入盐和味精起锅，苦瓜不要在开水煮的太长。保持苦瓜的脆性为好。

　　4、往锅中倒入高汤、水，烧开后加入苦瓜条、皮蛋块、盐、味精、料酒烧开即可。先将苦瓜洗净，去籽，切薄片，撒上少许盐腌一下，在去除苦味再冲洗干净，备用。皮蛋去壳，切成6瓣；香菜洗净取叶；红椒洗净，切丁，备用。汤锅内倒入清水，放入苦瓜大火煮滚，而加入皮蛋、姜片后加入香菜叶，汤汁一滚即可加盐调味得，而且在熄火，撒上红椒丁即可。