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印度飞饼和面的秘诀有哪些

  在我国有很多的国外小吃也是非常受欢迎的,比如印度飞饼,印度飞饼的口感和味道不仅非常的好,而且制作过程也是非常有观赏性的,一些地方的面点师在对其进行制作的时候,都会选择在厅堂中,这样可以吸引更多的人群来进行消费,那么印度飞饼和面的秘诀有哪些呢?让我们一起来看看吧。

  第一,印度飞饼和面的秘诀有哪些?把炼乳加水调匀;把调好的汁水慢慢加进面粉里,搅拌边加边搅拌;把全蛋液加进去,同样慢慢加,边搅拌边加;把色拉油加进去,揉至成光滑的面团;用电动打蛋器的和面的钩,低速挡搅拌,搅拌3-4min左右;把软化的黄油切成小块,加进去,继续搅拌,3min左右;直至变成光滑的面团,拉开能基本成扩展阶段即可,(制作面包的扩展阶段,用手轻轻拉开能成薄膜)用纱布盖起来,静置3小时左右;分成等量份的小剂子;把面团先按压开;用手提起边缘,在空中画圆弧形;放在案板上能透过面皮看到桌上的花纹,撒上全蛋液,把四周向中间折叠,折成一个方形,平底锅内放油,油要刚刚铺满锅底,然后翻进去煎炸至两面金黄香脆即可,拿出沥干油,切成小块,淋上适量炼乳即可。

  第二,将高粉和低粉,加酥油,水混合,搅拌成面团,揉至光滑均匀包膜松弛20分钟;将片状马琪琳用保鲜膜包裹擀成片状,面团擀成长方形,宽与片状马琪琳一致,长为3倍;将马琪琳放在面片上,然后将面片折过来包裹,捏好后折上四折,重复3次再次包膜松弛20分钟;将面片擀开后卷起然后冷藏半小时,取出后分小剂,搓成长条,螺旋盘在一起,压实后擀成薄片;最后放入预热175度的烤箱中烤5分钟即可。

  印度飞饼和面的秘诀有哪些?飞饼,是来自印度首都新德里的独特风味食品,是主食中的明星。似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。飞饼竟然还分为两层,外层浅黄松脆,内层绵软白皙,略带甜味,嚼起来层次丰富,一软一脆,口感对比强烈,嚼过之后,齿颊留芳。