蛋糕怎么做好吃？蛋糕的做法大全

　　蛋糕现在在中国的流传程度可能和我们的中华面食馒头一样广泛了。现在很多人早餐就是几个蛋糕加一分牛奶，这样不仅简单，而且营养也很充沛。其实现在蛋糕店开得很多，蛋糕也很容易买到，其实蛋糕的做法很简单。只要我们在做蛋糕做法大全上看上一看，很多好吃的蛋糕做法就出来了。

　　戚风蛋糕的做法

　　需要准备的工具：

　　1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的）

　　2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄

　　3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒

　　4、电子称

　　5、量杯

　　6、活底的蛋糕模（本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）

　　7、手动打蛋器及电动打蛋器

　　8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊

　　棉花蛋糕

　　材料：

　　鸡蛋4个低筋面粉50g牛奶50g玉米油40g细砂糖40g白醋2滴精盐1g将做法保存到手机步骤1

　　3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，将3个蛋黄与1个全蛋混合。

　　步骤2

　　搅打成蛋黄液。

　　步骤3

　　加入牛奶，用筷子搅拌均匀。

　　步骤4

　　将玉米油倒入锅中，加热至微沸，即出现纹路时，立刻加入过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团后，继续搅拌至出现顺滑的状态，放凉备用。（注意：玉米油煮至微沸即可，将油煮的时间太久或煮得太烫，都会导致加入低粉时把面粉烫坏，因为面粉仍存在温度，再放入鸡蛋时容易将鸡蛋烫熟，导致所有操作全都失败。）

　　步骤5

　　待烫面团稍稍冷却后，加入盐，分多次倒入蛋黄液，并用刮刀拌匀，注意每次要拌匀后再倒入下一次，用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。

　　步骤6

　　蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状。

　　步骤7

　　将1/3细砂糖加入到蛋白中。

　　步骤8

　　打发至蛋白糊气泡变得细腻，再将剩余的2/3细砂糖加入到蛋白中。

　　步骤9

　　打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂），不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候很费劲。

　　步骤10

　　把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里。

　　步骤11

　　用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。

　　步骤12

　　将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊。

　　步骤13

　　把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，轻震几下，震掉大泡。将模具放在盛有热水的烤盘上，放入上下火170℃预热好的烤箱，下层烤制10分钟后，转上下火150℃继续烤制40分钟。烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签，上面没有残留物就表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切块即可品尝。