烧烤牛肉串怎么切

　　1、牛肉按纹理切成长片，把纤维切断

　　2、把所有调味料混合均匀，倒入牛肉，让每片牛肉都蘸到酱汁。放进冰箱4小时以上，让牛肉入味

　　3、把牛肉串在烧烤串上。竹签也可以，不过竹签在使用前要泡水半小时，以防烧烤时燃烧

　　4、BBQ开中火，铺上牛肉串，烤1分半钟，抹少许沙嗲酱后翻面，再烤1分半钟，完成

　　5、取适量沙嗲酱加少许温水调开作为蘸酱，吃牛肉串时蘸食

　　鲜果牛肉串

　　原料：牛柳、烧烤汁、糖、生抽、料酒、小西红柿、菠萝。

　　做法：1、将牛柳切成2厘米见方的小片，加一碗烧烤汁、适量糖、生抽和料酒，腌制20分钟。

　　2、热锅凉油，将腌过的牛柳小火炒至5成熟盛出备用。

　　3、用竹签串个小西红柿，再串一片炒好的牛柳、再串一小块菠萝、再串一片牛柳、这样循环串成串。

　　4、把串好的鲜果牛肉串置于盘中，覆盖上保鲜膜，放入微波炉高火加热3分钟。

　　蚝油牛肉串

　　蚝油牛肉串的制作材料：

　　主料：牛肉（瘦）300克

　　辅料：鸡蛋60克

　　调料：香菜10克，蚝油5克，料酒10克，淀粉（蚕豆）10克，姜汁5克，葱汁5克，胡椒粉2克，花生油40克

　　蚝油牛肉串的特色：

　　肉嫩鲜香，独特风味。

　　蚝油牛肉串的做法：

　　1、牛肉切3×4厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、葱姜汁腌渍15分钟；

　　2、用竹签串成肉串（每串3～4片），拍匀干淀粉；

　　3、锅置旺火上，入花生油烧六成热时投入肉串炸至金黄色起锅装盘，点缀香菜即可。

　　蚝油牛肉串的制作要诀：

　　因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

　　食物相克

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　烤鲜菇牛肉串

　　原料

　　牛肉400克，鲜蘑菇150克，洋葱1个，胡萝卜1个，烤肉酱丶酱油丶糖丶绍酒丶黑胡椒丶蒜末各适量。

　　制作

　　1丶牛肉切小块加入酱油丶糖丶绍酒丶黑胡椒拌匀腌15分钟，洋葱去皮切小块，蘑菇去蒂洗净，胡萝卜洗净切片。

　　2丶将各种料间隔排列，串入竹签。

　　3丶把烤肉酱丶酱油丶绍酒丶糖丶黑胡椒丶蒜末合在一起加少许水调成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤炉小火烤熟即好。

　　特点

　　鲜香丶酥嫩丶味美。

　　烹饪秘诀

　　牛肉要新鲜肉质嫩，以进口嫩牛肉为好，烤后肉质滋润口感好。