香酥大虾做法，请看厨师们是如何做的

　　大虾可以做成非常丰富的美食，今天主要介绍的是香酥大虾，这道美食可是非常流行的了，但不同的地方的香酥大虾口味会有区别，为了满足更多人需要，下面介绍几种流行做法。

　　一、香酥大虾做法

　　原料：

　　北极虾8只、盐、胡椒粉、面包屑若干、鸡蛋1个。

　　做法：

　　1、北极虾褪冰后，去虾头，并从背部开片，去虾线，形成蝴蝶片（背部切开，腹部相连）；

　　2、用盐、胡椒粉腌上15分钟。盐的用量根据自己实际需要为准。不要用料酒，会破坏虾的鲜味，并增加腥味；

　　3、鸡蛋打散，加入少许盐，为虾提味用。面包屑入盘准备；

　　4、锅中入油，虾沾上鸡蛋液后再进面包屑中滚一滚，油温6成热的时候入锅炸，中火炸约2分钟，面包屑略呈金黄即可；

　　5、吃时配沙拉酱。

　　小贴士：

　　1、用的是北极虾，本就是熟的，所以稍炸即可。如果是生虾，建议时间3——4分钟，中火——小火——大火的顺序炸。

　　2、喜欢海苔，所以裹面包屑的时候扔进去了点海苔丝。

　　二、香酥大虾的做法步骤

　　1、将大虾洗净，用盐、葱花、姜末腌制20分钟。

　　2、将馒头切片烤酥脆，用料理将酥脆的馒头片磨成馒头糠备用。

　　3、用淀粉包裹腌制好的大虾。

　　4、随后挂一层蛋液。

　　5、再裹上一层馒头糠。

　　6、在空气炸锅炸栏底部刷上一层花生油，随后放入裹好馒头糠的大虾，再在大虾表面刷上少许花生油，温度调至180度，20分钟。

　　三、椒盐香酥大虾/更多做法

　　1、鲜虾清洗干净

　　2、弄好的虾放入碗中，加入姜末和黄酒腌制10分钟，以去腥，把盐好的虾控去水分放入水淀粉中搅拌均匀，让虾能全部裹上淀粉糊。

　　3、油温7成热，放入锅中炸，变色捞出，稍微晾凉

　　4、另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了（锅里不能有水哦，不然盐就化开了）

　　5、趁热撒上适量椒盐即可

　　小贴士

　　1、腌制后要去掉姜末和水分再入淀粉糊。

　　2、炸的时候油温要够热，炸的时间要短，才能外酥里嫩，炸的时间长了肉会比较干。