冬粉薯煲汤

　　冬粉薯作为一种食材具有药用价值，但是冬粉薯比较少见，一般南方比较多。作为根茎类食物，冬粉薯和土豆、红薯之类的食物一样，绝大部分的成分是淀粉，只含有一点点的维生素和蛋白质，但冬粉薯有清肺止咳、清热利尿的功效，用于治疗肺热咳嗽、膀胱湿热之小便涩痛很有效果。

　　冬粉薯淀粉含量最高，亦最为美味。制作冬粉薯的菜式，农家亦流传多种款式，“冬粉薯剁肉饼”乃家喻户晓的地道特色农家菜，

　　居民用自家的土猪肉，配上冬粉薯一齐剁肉饼，口感清爽，味道鲜中带甜！

　　冬粉薯可以根据天气的变化而烹调出特色的菜式。

　　天气比较寒冷时，可以做一道“冬粉薯焖鸭”，材料有光鸭一只约三斤、冬粉薯、老姜、香料、蚝油、酱油、盐、鸡精、

　　糖各适量。首先将买回来的光鸭洗净，斩大件，切掉肥油，冬粉薯切厚片；然后猛镬阴油，

　　将鸭块煎至两面金黄盛起，另起油锅下姜爆香，接着再加入鸭块加水，香料大火焖十分钟转文火再焖三十分钟，最后加冬粉薯、调味料焖十五分钟后便可大功告成，食时可转入瓦煲和电磁炉加温后食更有滋味。

　　冬粉薯除可以用来做菜之外，还可以用来煲汤或煲粥，天气干燥的时候，可以用冬粉薯煲粥，既清润又能健脾。

　　冬粉薯而煲汤的款式更是多种，“冬粉薯煲咸筒骨”，可汤可菜，选冬粉薯一公斤，筒骨一斤，蜜枣一只，陈皮一块，精盐、味精少许先将冬粉薯去外壳、洗净、斜刀切厚片备用，然后蜜枣洗净，筒骨用盐腌三十分钟后，洗去表面的盐候用。陈皮浸软，刮去瓤，洗净；最后加入浸过咸筒骨的水量煲约一小时后，连同陈皮、冬粉薯、蜜枣文火煲三十分钟即可食用。

　　冬粉薯可以经研磨、水洗、晾晒制成粉，粤西肇庆一带称为“沙谷米粉”，可用开水冲调成透明糊状服食，对秋冬季节天气干燥引起的鼻衄、咳嗽有良好疗效。

　　“沙谷米粉”俗称“东薯粉”，东薯粉可以加糖冲水服食，但不能加蜂蜜服食，会导致中毒。