大豆有益于女性心脏健康！

　　大豆是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。而研究发现常吃大豆有益于心脏健康。

　　研究人员对比了377名冠心病患者与753名非冠心病患者尿液中的大豆异黄酮水平。

　　先前关于大豆和心脏健康的研究主要依赖调查问卷，要求志愿者回答食用大豆的频率和数量。范德比尔特大学研究人员认为，相对而言，尿液异黄酮水平更能准确地反映大豆摄入量。这里的大豆摄入量指从豆腐、豆奶、青豆等食物中摄入的大豆，不包括膳食补充剂。

　　研究人员并未发现尿液异黄酮整体水平与冠心病间存在关联，但当他们研究雌马酚这种大豆异黄酮的代谢产物时，发现雌马酚水平最高的女性志愿者，罹患冠心病的几率比尿液中雌马酚水平最低的女性低54%。

　　有差异

　　美国趣味科学网站援引张香兰的话报道：“我们的结果显示，尿液中雌马酚水平高与女性志愿者冠心病几率低存在关联。”

　　推荐2款大豆做法

　　番茄大豆芽草菇豆腐汤

　　材料

　　主料：草菇320克，黄豆芽320克，北豆腐200克，番茄200克，

　　调料：姜3克，香菜10克，酱油5克，香油5克，胡椒粉2克，白砂糖3克，盐3克

　　做法

　　1、大豆芽菜摘去根，洗净，切段滴干水。

　　2、姜去皮洗净，切1片拍松，另切少许姜丝。

　　3、芫荽洗净摘短。

　　4、板豆腐洗净切薄片，置碟上。

　　5、番茄洗净，去核切片。

　　6、鲜草菇洗净，每粒切开边。

　　7、烧热锅，下油爆香姜。

　　8、先下草菇炒数下，再加入水煮开，煮3分钟，捞起浸冷，取起后抹干水。

　　9、烧热锅，下油并放下姜丝，大豆芽菜炒匀，加水1000毫升，三个再共煮10分钟。

　　10、放下番茄，鲜草菇及调味料煮开。

　　11、下豆腐煮开，即可盛汤碗内，放入芫荽即成。

　　雪里蕻拌青黄豆

　　材料

　　材料雪里蕻、青、黄豆。配料干辣椒段、蒜末。调料盐、味精、香油、辣椒油。

　　做法

　　1、将腌好的雪里蕻去除老叶、老根，切成黄豆粒大小的丁，用开水烫过，投凉。

　　2、青黄豆开水煮熟。

　　3、将青黄豆、雪里蕻、盐、味精、香油、辣椒油拌匀即可。

　　以上就是小编推荐的大豆的做法及功效了，你是否了解了呢？大豆富含蛋白质，最适合女性朋友食用。