豆角和香菇能一起吃吗

　　豆角和香菇这两种食物是可以放在一起吃，吃起来味道都是相当不错，而且也可以增加这道菜肴当中所包含的一些营养物质，另外还可以在这道菜肴里面放入一些猪肉，这是为了能够起到一个提味的效果，不过豆角需要先经过一段时间煮沸以后再去翻炒，避免在翻炒过程中无法完全炒熟。

　　【做法一】土豆炖豆角

　　原料：猪肉豆角姜花椒料酒老抽

　　做法：1、猪后臀尖肉切块，焯水；

　　2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片；3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，

　　4、放入土豆、豆角翻炒均匀；

　　5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。[8]

　　【做法二】豆角炒香肠

　　原料：豆角、香肠调料：食用油、盐、鸡精

　　做法1、豆角洗净，斜切条

　　2、香肠蒸熟，斜切片

　　3、把豆角放开水锅过一下（豆角性淡，水中撒适量的盐）

　　4、豆角捞出沥水，跟香肠一起下热油锅爆炒

　　5、至豆角炒熟，加盐，鸡精调味即可（豆角夹生食用会中毒，建议多翻炒一下）[9]

　　功效

　　豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状。营养

　　中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

　　当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明，长豆角（例如豇豆）比短豆角对羟自由基的清除能力更强。[10]