虾仁怎么处理更爽脆？

　　在生活中有一小部分人，因为长时间饮食不正常，所以出现了营养不良，这类人有很多特征，比如面黄肌瘦，还有出现老气短乏力，精神活力会非常低，针对这一系列的问题，最好的方法就是采取饮食调理，这里推荐这部分人多吃虾仁，可以把虾仁做成各种美食来吃，那么如何处理虾仁吃起来才爽脆呢？

　　虾仁怎么处理更爽脆？

　　11打开包装，无冰虾仁。

　　22虾仁解冻放在室内自然解冻。

　　33也可以用流水冲，直到解冻。

　　44解冻的虾仁晾干水分，或者用厨房用纸擦干水分

　　55锅中倒入点色拉油

　　66油热以后倒入虾仁

　　77放入适量盐和糖，糖是用来调鲜的

　　88炒到虾仁变成红色即可。

　　如何辨别火碱处理的虾仁？

　　剥成虾仁来卖的虾一般都是比较小的虾，不会是特别好的虾，虾仁如果个子比较大，肉特别饱满，特别鲜亮，可能是做过防腐处理的；第二，掰虾仁，如果虾仁不是很容易掰断，而且不是很蓬松，那么就是好的；最后可以闻一闻，有刺鼻味道的可能是被添加了甲醛的。口感爽脆的水晶虾有何奥秘？

　　可能是大厨在水晶虾的外头裹了一层蛋清或者添加了小苏打，这样水晶虾看起来就会比较亮，个子也比较大比较蓬松，口感也比较爽脆。

　　有时候做虾无须去皮，比如油焖大虾、番茄烧大虾、干煎大虾等，但仍需要把虾线去掉，挑出虾头中的“沙包”，还要剪去虾枪、虾足等。下面就来一起处理带壳整虾。虾壳的处理和虾仁脆弹的秘诀，绝大部人都不知道

　　如何挑出带壳虾的虾线

　　①从虾头往后数，在第一个关节处用牙签扎进去，把虾线挑断

　　②在虾尾附近最后一个关节处将牙签扎进去，把虾线挑断。

　　③用手把虾线拉出来。

　　去虾枪、“沙包”

　　“沙包”是虾头中的垃圾，喜欢吃虾头的朋友一定要把“沙包”挑出来，不然吃的时候会有苦味，而且对身体也不好。

　　①剪刀与虾头平行，逆着虾头的方向把虾枪剪掉。即使不去“沙包”，也要剪虾枪，以免食用时造成危险。

　　②虾枪尾部贴近虾头处会留下一个开口，将牙签伸进小口子里，找到“沙包”，然后挑出。“沙包”是一个近似三角形的囊状物体，挑出来后就可以放心地吃虾头了。