腌雪里红怎么吃

　　雪里红这种食材我们在平时可以制作成多种美味的菜肴，比如雪里红五花肉炖豆腐、雪里红烧鱼以及清炒雪里红等，大家可以根据自己的口味去选择雪里红的做法。我们在制作雪里红的时候可以需要将腌制的雪里红进行浸泡，待雪里红泡发之后清洗干净就可以用于制作菜肴了。

　　雪里红怎么做好吃

　　雪里红五花肉炖豆腐

　　材料

　　老豆腐，五花肉，雪里红，盐，生抽，胡椒粉，鸡精，五香粉，姜片，油。

　　做法

　　1、先把雪里红蒸熟，然后切段。

　　2、在锅中倒入适量的食用油，油热后倒入雪里红进行翻炒，接着放入五花肉片和姜片接着翻炒。

　　3、然后放入生抽，盐，五香粉，鸡精，胡椒粉一起炒熟。

　　4、最后把已经做好的汤汁盖上盖子，大概闷煮十分钟左右就可以，这个时候再把豆腐给加进去煮十分钟。关火之后撒上少许的葱花，就可以吃了。

　　素炒雪里红

　　这是所有雪里红的做法里面最简单一个，也适合比较爱吃重口味的人，如果你就是爱雪里红那种味道，不想加入别的东西去做，那么就按照这个菜谱来做吧。

　　材料

　　新鲜雪里红一把500g，小米尖椒三四个，油盐适量。

　　做法

　　1、新鲜雪里红一把，小米尖椒三四个切碎，用清水把雪里红冲干净把一大盆凉水先备好；拿一个小锅子烧一大锅开水。

　　2、把洗干净的雪里红放进开水淖一下，变软就赶紧捞出来。

　　3、放入凉水中（最好是冰水，可以让青菜的颜色依然翠绿）。

　　4、泡一会，凉后捞出挤干水分，切成碎段，越细越好；此时切出来的雪里红很湿，将雪里红末捧一把到手里把水挤干，放到碗中，此时就成了一小团。

　　5、全部处理完后把小团拨散备用。

　　6、加油，烧温，放入小米尖椒炒香，倒入雪里红翻炒，加盐适量，出锅。

　　雪里红烧鱼

　　材料

　　草鱼段，雪里红。

　　做法

　　1、首先准备鱼并将鱼切成块清洗干净备用，雪里红清洗干净后切成细段。

　　2、锅中到多一些油，有热倒入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然会溅油到身上的，中火把鱼煎一下。大概4分钟，中途鱼要翻身的。

　　3、加些料酒去腥，加多些酱油上色。

　　4、加大半碗水，淹没过鱼。方些姜片，大蒜，和干辣椒进去。

　　5、大火烧开转中火烧个10分钟，然后加入雪里红，中火烧个5分钟就可以了。

　　6、可以稍微加一点点糖和鸡精的，盐就不要加了，因为雪里红本身就比较咸了。

　　雪里红墨鱼

　　材料

　　雪里红，乌贼鱼，姜，料酒，小辣椒，味精，糖。

　　做法

　　1、雪里红切碎，乌贼鱼切花纹，出水，洗干净备用。

　　2、热油锅煸炒雪里红。

　　3、倒入墨鱼、姜片、料酒、小辣椒一只（切碎了，放一点），一起翻炒。

　　4、放少许水滚一下，把雪里红的味道煮出来，这样墨鱼很鲜美。

　　5、最后加味精、糖调味即可。还可以做成茭白墨鱼，做法大同小异。