牛肉和西红柿一般怎么做

　　世间万物，试问：美味佳肴谁不爱？？？古时，人们对吃的要求很简单，只讲究吃饱即可。而随着时代的发展，社会的进步，现在与以往不同，人们既要讲究吃得饱，又要吃得好。许多人对吃的可有讲究了！所以，小编决定为大家介绍一下牛肉和西红柿怎么做？牛肉含有丰富的蛋白质，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。而番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。牛肉和西红柿的好处如此之多，让我们一起去看看牛肉和西红柿怎么做吧！

　　三个窍门让牛肉更易熟烂：1、在做之前用刀背把牛肉拍松。2、焯水的时候加一点儿牛奶同煮。3、炖的时候加少许啤酒或红酒，还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。

　　一、美食牛肉炖西红柿

　　原料：牛肉300g西红柿200g

　　调料：料酒5g酱油10g花椒2g大料4g桂皮4g草果4g盐8g鸡精2g姜片3g葱花3g蒜片3g香菜1g牛奶10g啤酒50g

　　做法：1、用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片。

　　2、牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用。

　　3、炒锅中放油，大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒。

　　4、水开15分钟后，转小火炖1个小时，

　　5、放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中。

　　6、放入鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂。

　　7、大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。

　　小贴士：

　　做这道菜时，最好西红柿去皮，这样汤汁才更细致，更易与牛肉结合在一起。

　　二、番茄蛋牛肉

　　介绍：番茄蛋牛肉是一道粤菜菜肴，主要食材是西红柿和牛肉。

　　所需食材：西红柿2个，牛肉3两，鸡蛋两个。白糖25克，盐3克，蕃茄酱30克，葱姜适量

　　制作方法：

　　牛肉顶刀切片，用盐和黄酒略腌，打少许淀粉水让肉吃透，再抓一点蛋液拌匀，最后用干淀粉抓粘即可；

　　西红柿切小块，鸡蛋打匀备用；

　　葱姜切末备用；

　　锅烧热倒适量油，八成热时下鸡蛋快速炒开，刚熟即刻出锅，别炒太老；

　　不用刷锅，把渣子弄干净，锅内多倒些油，烧至五成热；下腌好的牛肉滑至八成熟，捞出控油控水；

　　把滑牛肉的油倒出，留少许底油，爆香葱姜末；

　　下西红柿大火炒三分钟左右，然后放蕃茄酱，白糖，盐再炒一会儿，至西红柿变软烂；

　　放入炒好的鸡蛋和滑好的牛肉大火再炒一分钟左右；

　　最后看汤出的多少勾一些芡，让整个菜有些粘性就可以出锅了。

　　食用须知：

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

　　看了以上对这个问题的介绍，相信大家都已经明白牛肉和西红柿的2种不同美味的做法。在烹饪的同时，你还必须知道三个小技巧，1、在做之前用刀背把牛肉拍松。2、焯水的时候加一点儿牛奶同煮。3、炖的时候加少许啤酒或红酒，还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。这样做出来的美食可以让牛肉更容易煮熟烂哦！是不是很好用呢？跟着小编赶紧学习起来吧！