白砍鸡的做法有哪些

　　白砍鸡也是美食的一种做法，白砍鸡主要的材料就是鸡肉，自己在做的时候可以选择一些优质的鸡肉来做白砍鸡，这样做出来的美食才更好吃，更有营养，因为我们现在追求美食的时候不仅仅只是要好吃，并且营养也要丰富，这样的美食吃起来才是人们最好的选择，而白砍鸡很多人都没吃过，所以不知道怎么做，那么白砍鸡的做法有哪些呢？

　　做法一

　　嫩三黄鸡1050克，姜25克，水1200ml，黄酒10克调料：姜末、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、鲜贝露、辣椒油、辣椒面、

　　2调料

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　　姜末、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、鲜贝露、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、麻油、米醋。

　　3做法

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　　做法：

　　1、嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净（小贩可代做），把鸡反复清洗，鸡胗、鸡肝、鸡心也清洗干净，去掉体内大块鸡油留烧其它菜用；

　　2、把鸡对剖两半，鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁下，生姜切成片，将鸡酌情切成大块，以节省时间和燃料；

　　3、准备一大锅，注入水烧开；

　　4、水开后，把鸡块和生姜片放入，倒黄酒，盖上锅盖大火煮14分钟；

　　5、煮至中途时，可开盖一次把鸡翻面，继续煮完14分钟，然后关火，闭盖静置15分钟再打开锅盖；

　　6、捞出鸡块晾凉或者放到冰箱里冷藏10分钟，最后切成鸡块；

　　7、把所有调料做成调料汁，鸡块蘸汁吃。（剩下的鸡汤不要倒掉，过滤后留作汤底或取一些作蘸料汁）

　　做法二

　　1把公鸡宰杀打理干净，取其半只。

　　2锅中加水，放入姜、葱结、花椒、料酒，再放入鸡，大火烧开打去浮沫。

　　3中火煮至大约10分钟，加盖焖至10分钟。

　　4捞出刚断生的鸡放入凉水中泡凉，再捞出鸡控干水分。

　　5把提前酥好的花生剁碎。

　　6把姜、蒜加盐剁成泥，加入煮鸡的汤。

　　7把香葱切碎，鱼香菜摘洗干净。

　　8取一碗，加入酱油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、红油辣椒、花椒面、味精。

　　9把鸡剁成块，皮朝下均匀的摆放在碗中成形。

　　10取一盘将碗中的鸡反扣于盘中，再淋上调料，撒上花生碎、葱花、鱼香菜。

　　做法三

　　1、将买回来的半只鸡洗净，去掉脚指甲。

　　2、姜蒜切末备用。

　　3、锅中装水加入料酒和姜片，将鸡放锅中煮开，去血水。

　　4、锅中装适量水，加姜片、料酒和葱段，水热后加入鸡。盖上锅盖，大火煮开后，开中火煮十五分钟后关火焖几分钟。

　　5、将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿。

　　6、切块，装入盘中。

　　7、将辅料中的食材兑汁，浇在上面，撒上葱花即可。

　　做法四

　　1、首先在做之前烧好开水，凉了装在瓶子里，放在冰箱里。

　　2、把鸡砍成几大块，等水开了把鸡放下去，加料酒，葱结和姜片。煮十分钟。

　　老公的最爱——白砍鸡的做法步骤33。把冰水从冰箱里那出来，倒在盆里，鸡肉从锅里捞出来，放在冰水里。只到鸡肉凉了。

　　老公的最爱——白砍鸡的做法步骤44。鸡肉凉了就切成块，装盘了。

　　5、现在制作调料。

　　锅里加油，热了关掉火，倒入辣椒面，这样就做好了红油了。

　　把红油倒在碗里，加盐，鸡精，酱油，芝麻油，醋，糖，芝麻，胡椒面。

　　老公的最爱——白砍鸡的做法步骤66。把调料淋在盘子里，在加两勺鸡汤。

　　以上各种各样的白砍鸡的做法就这样成功的完成了，现在我们都能想到这样的美食味道究竟有多香，而自己在做的时候也可以不根据我们这些方法来做，毕竟每个地方的口味都是不同的，很多地方喜欢吃甜食，而一些地方却喜欢吃川味的，这样的食物是很麻辣的，所以说做的时候可以根据自己的口味来定。