如何做炒面

　　面条是很多人都非常喜欢的一种主食，对于很多人来说，都觉得汤面已经吃腻了，都想着做出不同口味的面条，炒面也是面条的一种做法，有很多人都非常喜欢吃炒面，不仅没有汤汤水水，而且还能炒出面条的劲道，所以大家对于如何做炒面都很关心，下面一起来学习一下。

　　如何做炒面是大家都非常关心的事情，因为炒面非常营养而且有嚼劲，因此为了自己能在家做出地道又美味的炒面，就要关心以下几种炒面的做法哦，那么下面我们就一起来看看吧。

　　家常炒面

　　材料

　　手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）

　　做法

　　1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。

　　2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

　　3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。

　　4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

　　5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。

　　6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

　　五彩炒面

　　材料

　　手擀面、红辣椒、豆瓣酱、大蒜、蒜头、豆角、豆芽、瘦肉、鸡蛋、盐、鸡精

　　做法

　　1、煮面条，将面条煮到八成熟，捞起来，备凉，加一点食用油，防止粘一起。

　　2、锅中到油，将鸡蛋煎熟，不要太老，盛起备用。

　　3、锅底留少许煎鸡蛋的油，放入姜蒜末爆香后，放入肉丝，加少许酱油调色。

　　4、将豆角丝和红辣椒丝倒入锅中翻炒，大约翻炒2分钟，加入豆芽翻炒，放鸡蛋再炒一分钟。

　　5、加入备凉的面条，不要用锅铲，用筷子搅拌，加入盐、鸡精。

　　6、加入半勺豆瓣酱继续中火翻炒2分钟，加入大蒜，出锅。

　　小诀窍

　　冷却面的时候，加一点油，防止粘一起。

　　福建虾炒面

　　材料

　　面条，大虾，盐，味精，胡椒粉，香油，瘦肉，美极酱油，耗油，鸡精，韭菜，料酒

　　做法

　　1、将面条在水中煮开，捞出，过冷水后控水。

　　2、瘦肉切丝，鲜虾剥皮后待用，韭菜切段。

　　3、锅内烧热，放少量油，下肉丝煸炒至散白，随后下入虾炒变色捞出待用。

　　4、锅内放少量油，下入面条翻炒，随后加料酒，美极酱油，耗油，鸡精，盐，味精，胡椒粉炒匀。

　　5、下瘦肉丝，虾略炒，最后下入韭菜翻炒均匀即可，出锅前滴几滴香油即可出锅。

　　6、最后还煎了个蛋配着吃不错。

　　通过上面的文章，相信大家都知道了，炒面是怎么做成的，希望大家都对炒面的做法有了一定的了解，炒面的种类丰富，可以根据自己不同的口味来做出不同的炒面，上面我们为大家介绍了几种不同种类的炒面，希望对大家有所帮助。