大蒜的药性是什么

　　大蒜是人们日常生活中常用到的一种调味食物，不过，有很多人把大蒜当作是一种蔬菜，每次吃饭的时候都会吃几颗。这种做法到底好不好呢？今天就让健康饮食专家来为大家说一说吃大蒜的益处以及吃大蒜的禁忌有哪些。

　　大蒜三大魅力

　　有位教授曾说“如果想活到90岁，大蒜应是食物的基本组成部分。”

　　魅力值一：消炎杀菌

　　大蒜中含有的大蒜素具有广谱的抗菌效果，大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌。大蒜素对流感病毒、流行性脑脊髓膜炎病毒等多致病种微生物都有杀灭作用。

　　魅力值二：健脑益智

　　大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

　　魅力值三：预防癌症、心脑血管疾病

　　大蒜能够阻断致癌物质——亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞具有极强的杀伤力。而它的另一个外号“血管清道夫”，就是说它能够降低血脂和血液的黏稠度，减少心脏病、脑血栓等疾病的发作危害。另外，大蒜还可以抗衰老，促进毛发增长哦。

　　蒜虽小，但多吃无益

　　有谚语说：蒜有百利，唯有一害，伤目。长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。所以，凡事讲究一个“度”。科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了。蒜虽小，多吃无益。由于发挥杀菌作用的大蒜素，遇热遇咸会很快失去作用，所以最好不放盐生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，在空气中放置10~15分钟再食。

　　哪些人不宜吃蒜

　　肝病患者不宜吃。大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

　　如果经常出现腹泻的症状，尤其是非细菌性的腹泻，那么这种人就不适合吃大蒜。因为大蒜毕竟是一种辛辣的食物，如果吃了的话会对肠道造成刺激，导致腹泻变得越来越严重。而眼睛患有疾病的人，也不能吃大蒜，因为在中医上认为，长时间大量吃大蒜会伤害肝脏，损伤眼部健康。