云霄小吃大全

　　云霄小吃是比较具有特色的特产小吃，不仅味道别具一格，而且具有天南地北的精髓，令人一吃不忘，而云霄的小吃也有很多种，有熏肠或者是菜头粿等美食，不仅制作方法简单，而且其中的营养价值丰富，令人十分难忘，可以到云霄去品尝各种美食小吃。

　　云霄小吃大全

　　熏肠

　　本地叫法音译咽肠，是云霄人最拿手的一道地方名菜。也是外地人想学都学不好的一道特色菜，它的制作方法有点奥妙，某个步骤只有手把手的学，不可以言传的。（，在云霄，请客开桌中，东西南北四个方向各有一道主菜，其中的一道便是咽肠。

　　主要原料：猪小肠、猪精肉、地瓜粉

　　辅助配料：盐、味精、白糖

　　制作方法：

　　1、把猪小肠的内膜去掉洗净。

　　2、把猪精肉切成方形的小块肉，和地瓜粉溶水搅拌均匀

　　3、加盐、加糖、加味精

　　4、灌进猪小肠。

　　5、煮法：软煮到硬，硬煮到软，再由软煮到硬，中间要用细针刺掉汽泡。

　　风味特点：味道清纯，色泽鲜美，营养滋补，软润可口。

　　菜头粿

　　“菜头粿”顾名思义，是用“菜头”和米粉浆或米粉做成的。可是“菜头”不是蔬菜的头，而是萝卜。这是因为云霄人将“萝卜”叫做“菜头”，故不称为“萝卜粿”，而称为“菜头粿”。

　　主要原料：萝卜、米粉。

　　辅助调料：油、盐、葱

　　制作方法：先将“菜头”刮去粗皮、洗净，再将“菜头”刨成丝，然后下鼎锅炒软，加入已浸洗并切成细碎颗粒的香菇粒、腊肠粒（或猪的瘦肉粒）、虾仁（即去壳的虾肉）粒、芹菜茎粒，以及适量的味精、精盐和辣椒酱（或胡椒粉）等佐料，同用浸洗的米而磨成的米粉浆一起搅拌均匀，便可倒入蒸笼里蒸熟。蒸笼要用白布制成的蒸巾垫于笼底，以免米粉浆从蒸笼流了出来。蒸的时间长短，要看“菜头粿”的厚薄，以筷子插入不粘为蒸熟。

　　煎饺

　　用竹笋猪肉香菇芹菜馅的饺子，煮熟了，再放在平底锅里煎得香脆可口，这是在超市和一般小店里吃不到的，但在云霄街头随处可见。云霄的煎饺皮薄馅多。

　　烧窑鸡

　　云霄本地最有特色的小吃之一，做法类似叫化鸡，口味不错。是云霄的主打招牌小吃。

　　烧窑鸡，顾名思义即知是以窑窟烧焖鸡禽之类的特种风味小吃。而将军山烧窑鸡，又以其特殊工艺、特殊佐料，如酱油、中医药、盐、糖等置入现宰“童子鸡”腹腔中，包上沾过酒水的龙岩草纸，外裹铝铂纸，投入小烘窑中，再加温烧烤。火焰控制着“温-烈-猛-平”的热度烧焖之，一般每小时可连烧两窑次，焖制十余只黄灿雅观、香味四溢、鲜嫩松脆的“烧窑鸡”，供食客品尝。