辣味早餐肠的做法

　　天天在家吃饭，你或许有点偏食厌食。食欲不振了，这也许是因为你家的饭菜太过于单一，又或者是味道不好。这时的你，需要重新定义下“做菜的标准”。下面，就请跟着小编一起来学习如果做好辣味早餐肠

　　1、选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30％，建议在冷冻状态下（-4℃）将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）、备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。

　　2、先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。建议添加适量加福得保色剂，使香肠颜色更加诱人。

　　3、将配好的腌料倒入肉中

　　4、腌制：每100g原料肉中加入3.4g辣味香肠配料及10g冰水

　　5、腌制一个小时，将肉制中的腌料完全被吸收

　　6、建议采用直径为22－24mm的羊肠衣或38－40mm的猪肠衣进行灌制

　　7、灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－15cm

　　8、用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。

　　9、蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃，建议蒸煮时间15分钟左右，可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握，切成小块可以用来熬汤。

　　10、锅中放入少量食用油，中火煎制5－6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可。

　　11、灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用。不具备灌肠条件，可将与配料混拌均匀的肉糜制作成直径为8cm左右，厚度约为8－10mm左右的饼状。直接煎制食用。

　　看了上面关于辣味早餐肠的介绍，那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。