素馅玻璃饺子的做法

　　简单易做好学的菜肴，是现代人下厨的动力，素馅玻璃饺子这道菜不仅满足大众口味，而且符合时间要求，不用长时间的等待。搭配香喷喷的白米饭，再喝上一碗高汤，真正的享受生活也不过如此。

　　1、首先要做和面准备。面粉和土豆淀粉按照比例均匀混合，然后开水洒在面的周围，并同时用筷子搅动，成柳絮状，静置十分钟左右，继续揉合，成光光的面团，阴凉放置备用。

　　2、接着是调制素馅。上油锅，将备好的葱姜蒜末放入，煸出香味，把标有①的辅料放入炒一分钟，关火置凉（一定放凉，若此时放入韭菜，韭菜容易焉下去，不鲜，影响美观和口感）。

　　3、现在进行拌馅菜的处理。我用的是粉条，需用开水煮五分钟左右，过凉水再沥水并切碎，不易长一厘米左右；煎蛋准备并切碎；韭菜洗好沥水切碎；将这三种倒入已凉置步骤2中的油锅里，加盐并搅拌均匀，可再加入食用油增加色泽和口味。

　　4、包制中。取一小团面团，板上撒少量面粉，撮揉成光滑的约直径为三厘米的长面条子，切成小块，在擀面皮的过程中可适量捏些面粉，因为面团比较粘手，不要太厚而影响饺子透明度，也不可太薄，容易破口影响美观。

　　5、上锅了。置上笼锅，水烧开，笼布浸湿水拧干，平整放在笼上，整齐放上饺子。

　　6、出锅了。大火蒸八分钟左右（趁这几分钟调制辣椒油和醋）陈列入盘，即可享受美食。

　　许多家常菜其实都不难做，只要多加学习，每个人都可以掌握得很好，素馅玻璃饺子的做法就很容易，不难学习。