家常炖驴骨头的做法

　　很多人喜欢吃驴肉，驴肉不仅好吃，驴骨头也是很美味的，而且有很高的营养价值，经常吃能够补肾益气，还能够润燥，但是驴骨头一般情况下不容易炖烂，想要炖驴骨头可以用高压锅，下面我们就来教大家家常炖驴骨头的做法，可以跟着学做。

　　一、家常炖驴骨头用料

　　主料排骨750克

　　辅料老抽6勺黄酒3勺白砂糖35克盐3勺葱1段姜1块桂皮5克香叶8片八角5枚干辣椒角4枚醋1茶匙

　　二、家常炖驴排的做法

　　1、用刀的工具有捞勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙

　　2、排骨斩段清水浸泡15分钟，其他辅料称量取量

　　3、排骨焯水去血水浮沫

　　4、捞出备用

　　5、锅内倒油小火炒糖

　　6、糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色

　　7、转大火收汁并继续翻炒

　　8、炒好的排骨已上色，倒入电压力锅

　　9、加入盐，料酒，大料，葱姜，倒入没过排骨2/3的清水

　　10、选择食材为排骨，烹饪方式为闷炖

　　11、肉烂骨香

　　三、烹饪技巧

　　1、加醋的作用是使肉质更嫩，并有助于骨质的钙析出；

　　2、白砂糖可替换为冰糖，色泽更红润透亮。

　　四、驴骨头的营养价值

　　驴骨，性平、味甘，入脾、肝、肾经，是马科动物驴的骨头。具有滋阴补肾，强筋壮骨的功效。主治消渴，历节风湿，小儿解颅等病证。驴骨中含有丰富的钙、磷，是补钙及增加骨密度的上好佳品，有利于青少年骨骼的生长。驴骨熬汤食用，还可治疗多年的糖尿病患者，还能提高人体新陈代谢的能力，起到延缓衰老的作用。驴骨汤中的胶原蛋白，还能够增强人体制造血细胞的能力。