红烧扁鱼怎么做才好吃

　　鳊鱼是一种味道鲜美，营养价值高的食物，适当食用可以达到祛风、健胃、养血的功效，能够有效预防高血压以及贫血等疾病。大多数人都可以吃，但是有的朋友对于红烧扁鱼怎么做才好吃并不是很了解，可能因为错误的做法，导致大量营养流失，下面来看一下具体操作办法吧，相信经过学习会收获美味的料理。

　　鳊鱼性温，一般人都可食用，更适宜贫血、体虚、营养不良之人食用。鳊鱼含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D、钙、磷等物质，营养价值很高。此外，鳊鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。《本草纲目》中记载：鳊鱼，味美如牛羊，可调脾胃补五脏。

　　原料：鳊鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。

　　做法步骤：鳊鱼清理干净，沥干水，姜、蒜切片。小碟中放少许干淀粉，加盐、料酒、生抽拌匀调成淀粉汁。把调好的淀粉汁，摸在鱼身的两面。在鱼身上斜切几刀，使之更加入味。不粘锅放油烧热，放入处理好的鱼，两面煎黄。放入姜蒜片、辣椒炒香。放入盐、料酒、生抽，小火焖一分钟。放入热水，白糖、葱结，水至一半鱼身高度就可。中小火烧煮，中途反面，最后捞出葱结不用，另放葱花，调入鸡精，出锅。

　　鳊鱼又叫武昌鱼、鲂鱼、团头鳊，是将野生鳊鱼经过人工培育而成的一种优良养殖鱼种类，因为其生长迅速、适应能力比较强、猎食性比较广泛，所以深受广大养殖户的喜爱。鳊鱼身体侧扁，头部很小，呈圆形，是进补的好水产之一。其蛋白质含量极高，是猪肉的两倍，而且还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D、磷等，具有开胃、促进血液循环、滋补的作用。

　　《食疗本草》中曾经记载：“鲂鱼，凋胃气，利五脏，和芥子酱食之，能助肺气，去胃风，消谷。作鲒食之，助脾气，令人能食，作羹膳食宜人，功与鲫同。凡患有慢性痢疾之人忌食。”

　　鳊鱼的营养价值鳊鱼含有丰富的营养成分，经常食用，对人体有好处，可以起到滋补的作用。鳊鱼含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素E、钙、磷、硒等营养元素。根据现代营养学统计，每100克鳊鱼中含有18.3克的蛋白质，其蛋白质含量是猪肉的两倍，并且属于优质蛋白质，人体吸收率非常高。鳊鱼中所含有的脂肪含量比较低，每100克仅含有6.3克的脂肪，其中的脂肪酸具有很好的降糖、护心、防癌的作用。