蚬子怎么洗才干净

　　要想请人吃大餐，那就请他吃海鲜吧，现在越来越多的人喜欢吃海鲜，不仅是其味道很鲜美，也跟人的生活水平提高有关系。但是也有很多人担心在外面吃海鲜第一价格贵，第二还不卫生，所以很多人也选择自己在家亲自烹饪，那么说到自己下厨，我们又想吃饭干净的怎么办呢？今天就教大家一种清洗蚬子的方法，该方法也可以用来清洗很多类似的海鲜。

　　一、蚬子去沙的方法

　　1、蚬子买了后，在盆中加入清水和一点海盐中，营造海水的味。然后放两只筷子，最后将装满蚬子的漏筐放在上面浸泡。放入筷子的目的是不让小筐沉底，同时将赤贝与盆底隔开，因为蚬子的位置一直都是在水盆中央，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蚬子再吸进来的水又是干净的，这样蚬子里才没有沙。

　　2、将蚬子泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，蚬子就会把泥沙吐出来，一般2至3小时即可。

　　3、把它们全部放进一个盆子里，然后在水里加一点菜油。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类在水里就会觉得缺氧。会把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果，如果想再干净的话就多换几次水，加菜油，注意，菜油合适就可以了，不要加太多。不然它们在里面就不能呼吸了，很容易窒息死掉。

　　4、蚬子一定要选活的，这样好去沙，而且汤更鲜美。如果蚬子中有死的，就一定要手动去沙，不然会影响一锅汤的。

　　二、蚬子的做法

　　1、把吐好沙的蚬子，放中锅中，加入清水没过蚬子面，加适量盐。

　　2、煮着蚬子开口，即可关火，这时汤已经变成奶白色。

　　3、剥去蚬子外壳。如果担心还有沙，可在原汤中再手动涮一下。

　　4、取无沙的蚬子放入碗中，这时原汤要静止沉淀一下。

　　5、将沉淀好的原汤，慢慢倒入碗中，汤底不要，以免有沙倒入。最撒上一些葱花即可。

　　辣炒蚬子做法：

　　1、将买回来的蚬子用水泡两个小时，用清水将蚬子洗净，装入盘中。

　　2、将干红椒、葱、姜洗净，将干红辣椒切成小段，葱和姜切成丝放入盘中。

　　3、将锅洗净，开火预热，放油烧热，放入干红辣椒段爆炒，再放入葱姜丝，炒一会就会出香味了。

　　4、将清洗干净的蚬子倒入锅中，放一些清水，快速翻炒均匀，再倒入适量味精后，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。