椒香木耳炒牛肉的做法

　　大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。为了健康，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于椒香木耳炒牛肉这道菜的做法。

　　1、备好所以材料，木耳提前用凉水泡发，不用热水，热水会让木耳失去爽脆口感

　　2、牛肉洗干净切片备用

　　3、牛肉中加入少许家乐鸡粉，不需要多，3-4克即可，生抽，淀粉，用手抓均匀

　　4、这时候牛肉会很干，一边加入冷水，一边用手抓匀牛肉，让牛肉吃水，水要少量多次的加，直到牛肉吃足水为止

　　5、再加入一大匙的油封住牛肉，把水分锁在肉里，静置20分钟左右

　　6、泡好的木耳洗干净，沥干水，取一半的蒜拍碎，下油锅爆香，放入木耳略炒断生，放入少许盐炒匀装起备用

　　7、洗干净锅，擦干净，凉油时放入一撮花椒

　　8、小火煎至花椒变色，椒香浓郁，即可把花椒装起备用，不要把花椒炸黑了，花椒黑了的话油会发苦

　　9、捞出花椒后，把剩下的蒜切片，加入少许姜丝放入花椒油中爆香

　　10、放入牛肉快炒至牛肉变色

　　11、变色后沿着锅边溅入少许料酒，再炒匀牛肉

　　12、加入青红椒片，略炒一下试一试味道，如果合适了直接进入下一个步骤，如果味道淡了可以加入少许生抽或者盐都行

　　13、加入步骤6里炒好的木耳，炒均匀，到这一个步骤，会有两种情况发生，一是因为炒牛肉的油太少或者火力不够导致牛肉出水，所以锅里可能会有较多汁水，二是牛肉腌制得好，炒的手法也对，锅中只有少许汤汁甚至没有，如果汁水过多，可以用少许淀粉水沟点薄芡即可出锅享用

　　认真看完小编对椒香木耳炒牛肉的具体介绍，你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的，它需要你的不断尝试。当然，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它来。