面条调料配方

　　面条调料配方大全

　　肥肠面

　　1、制汤。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖1小时。2、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒、油酥黄豆、味精等。3、烧水至沸腾，放面。煮熟后捞到碗里，加肥肠汤（里面要有[1]），然后再按口味加入调料即可。

　　排骨面

　　新鲜排骨剁块，洗净后放人锅中。最好用沙锅，大火煮开后把水倒掉以去油去血水。然后重新放水大约没过排骨15厘米，加葱姜蒜，豆芽。其他作料水，葱、姜、蒜、干辣椒，大火炖开后撇去浮沫改文火慢炖，一般是一个小时以上最好，最后放适量盐。排骨面汤汁是以鸡蛋调豆粉裹肉排炸至三分熟后，再入锅慢炖，其它和上面的一样.最后浇在煮好的面上.

　　酱牛肉面

　　将牛肉放在锅里加水煮开。捞出牛肉洗干净。倒掉锅里的水。将锅洗净放入牛肉。加水，白料酒，酱油，洋葱，姜，芹菜，胡萝卜，大料，花椒，红尖椒，以前存的烧肉老汤。大火煮小时。用汤匙舀出一些肉汤，存在冰箱里以后用。捞出芹菜和胡萝卜。[有小孩的人可将其搅烂。等牛肉面汤煮好后，将搅烂的菜放在面汤里。小孩子吃不出来，现在加糖，小火煮5到7个小时一直到肉汁很浓呈琥柏。

　　牛肉面：锅里放水，加烧肉老汤，鸡精粉，香菇粉做汤底。汤烧开后加小青菜，面条。最后加酱牛肉和香菜。

　　红烧牛肉面

　　1、牛肉切块，滚水烫去血沫备用2。油锅烧热，爆香葱段，姜片，蒜粒和八角，干辣椒等，放入刚备好的牛肉，大火炒几下（如果有辣豆瓣酱，也是这个时候下和牛肉一起炒），然后放入酱油，量约一汤勺半，酒一勺，炒锅加满水，中小火煮1小时以上，以炒锅水烧至一半为佳。3。煮面，这个不需要多说什么，选择你喜欢的拉面就好了。4。面煮好盛入大碗中，放上少许麻油，葱花，也可以此时烫熟点小青菜摆上，然后把炖好的牛肉连肉带汤那么一浇，喜欢的再撒上香菜，淋上辣椒油。