咖啡油脂对身体好吗

　　现在喜欢喝咖啡的人非常多，大家都被咖啡的香醇、丰富的口感等所吸引，尤其是经常喝咖啡还会对身体健康有好处，就更增加了人们对咖啡发喜爱。虽然喜欢喝咖啡的人很多，但是不是所有人都对咖啡油脂了解，咖啡油脂是咖啡的精髓，有咖啡油脂说明咖啡豆在很新鲜的时候进行烘焙的。

　　咖啡油脂对身体好吗

　　1、咖啡是否新鲜

　　我们可以油脂状态判断咖啡豆的新鲜度，但也会因为是否豆子中混入了罗布斯塔豆而被混淆。但是，我们还是可以通过看看看油脂的变化来判断。使用新鲜的咖啡豆，咖啡在刚萃取出时，整杯看起来都是油脂。只有当萃取停止后，咖啡液和油脂才会被分成两个清晰的部分。当如果使用的是不新鲜的咖啡豆，在咖啡萃取时你会看到杯中留有很少量的油脂，同样咖啡液也通常会又薄又水，香气淡，油脂也会很快消失。

　　2、充分萃取咖啡的程度

　　当面对同样一支豆子经由不同咖啡师制作时，油脂的颜色越深，代表杯子中咖啡的的溶解度就越高。我们也会由此得知咖啡油脂的颜色越深，颜色不明亮、有接近黑色或有黑斑产生，说明espresso有过萃可能性；然而咖啡的油脂越浅，有偏浅金黄的感觉，且咖啡流速过快，说明espresso有可能倾向于萃取不足。

　　·3、提取的均匀度

　　如果crema的流速和颜色比较稳定，色泽明亮且呈现榛果色或赭红色，质地厚重，则意味着萃取过程中通道，凹陷等问题出现几率较低，此杯咖啡的萃取状态较好。

　　咖啡油脂如何影响咖啡风味

　　意式浓缩咖啡若放置时间过长，咖啡的口味会变酸。造成咖啡酸味的化学物质有很多，其中以羟基酸为主。

　　内脂是咖啡所含千万种化学物质之一，内脂在接触水后会发生水解，形成羟基酸。

　　简单来说，如若没有油脂，意式浓缩咖啡会在短时间内流失香气和较好的口感，口味的平衡性也会遭到破坏，同时酸味会有所增加。