牛腩烧豆腐的做法有哪些？

　　我们的生活中会看到麻辣豆腐，小葱拌豆腐但是对于牛腩烧豆腐比较少见。并且这种菜也比较难做。在做这道菜之前一定要准备好材料这样才不会手忙脚乱，要准备的东西有很多比如：牛腩，豆腐，葱，姜，蒜，辣椒等等。还有就是牛肉在做之前要切好并且用开水过一下，这道菜的程序比较复杂也比较多，下面我们详细的给大家介绍一下，希望对一些人有所帮助。

　　1、中午吃的话，一早起来，就将牛肉切块，冷水烧开，去浮沫。

　　2、将大茴香、小茴香、天堂果粒、黑胡椒粒、砂仁、芫荽粒、芥耔、香叶、Curry叶、八角、干辣椒、桂皮、去皮草果配好，用茶叶袋装起来，封口。

　　3、将包好的卤料袋放入锅里，加入生抽、老抽、料酒、洋葱和姜。大火煮开后，上盖，转小火，焖45分钟。

　　4、焖好后静置一上午，是个腌制的过程。也可以头一天晚上煮好，放冰箱，第二天再拿出来。

　　5、豆腐切成和牛肉差不多大小的块。用1勺橄榄油与Harissa调料小心地搅拌均匀。备用。没有Harissa的可以依照链接资料里的自行配置，再没有的，给喜欢的辣椒粉也好。

　　6、锅里给少油，将洋葱、葱白和大蒜炒香。

　　7、豆腐连调料和橄榄油一起倒入锅中，小心地翻炒，直到豆腐表面焦黄，不再那么容易破碎。

　　8、加入卤好的牛肉和适量卤水，用盐和胡椒调味。小心地翻炒。虽然豆腐煎过了，但是毕竟还是豆腐块。

　　9、第一次卤水差不多收干的时候，按口味加入南泉牌的烧菜香。如果没有的话加豆瓣酱。

　　10、然后一次次地将卤水都倒到锅里，始终中火不要上盖，将卤水一次次地收干，再加，再收干，直到所有卤水倒完。水分会被蒸发，可是卤水里的味道却都留在了锅里。最后一次不要将汁收得太干，留一点要拌饭的。撒些葱花，起锅，即可。

　　以上详细的介绍了一下牛腩烧豆腐的做法，希望我们的介绍能够对你有所帮助。每个人的口味是不一样的，可以根据自己的口味定制自己所喜欢的。还有在做的过程中一定要把握好做饭的程序，这样才能把饭菜做出很好的味道来，做饭还是一件比较麻烦的事情。