大米含有什么营养成分

　　稻米别称大米，是全世界仅次麦子的关键食材，在亚洲地区为第一正餐，也是在我国北方人的正餐。稻米从其粘度上分，有檽米、梗米、籼米三种。其粘性的尺寸与出饭是多少呈反比。下边我们了解一下大米的营养成份。

　　大米的营养特性

　　稻米的关键营养元素是木薯淀粉，约占70%上下。稻米中常含的木薯淀粉分成支链淀粉和直链淀粉。支链淀粉的分子结构比直链淀粉大，也较为黏。檽米的木薯淀粉所有是支链淀粉，较难消化，适合于制做宝宝辅食和点心。

　　黑米是只是脱去谷壳的米，留出淡褐色的谷糠层、胎芽和胚乳，因色调泛红，又叫红米note。标准米即九五米，出米率为95%，比黑米特制，色调比黑米白。大米是历经几回研磨，除掉了胎芽和谷糠层，出米率更低，色调也更白，营养元素遗失得也大量。

　　胎芽的容积仅有黑米的3%，但它含有的营养元素（除木薯淀粉外，相同）却最大，占66%。谷糠层占黑米的5%，营养元素也占29%之多。胚乳尽管占黑米的92%，但绝大多数是木薯淀粉，而维他命和矿物基本上为零，含有的蛋白也非常少，只占黑米总产量的5%。

　　大米的营养成份

　　据剖析：每10克黑米胎芽带有蛋白3克，天然植物人体脂肪1.2克，b族维他命2.5mg，维他命e1.8mg，维C50mg，维他命a50mg，维生素b3250mg，叶酸片250mg，锌20mg，镁15mg，铁20mg，磷15mg。不难看出，胎芽是大米营养的精粹所属。英国建议成年男性每天摄入维他命e10mg，女士8mg。以此指标值，每天吃200克黑米就够营养成分了。殊不知，缺憾的是，大米在深度加工的全过程中，这种营养元素会遗失很多。因而，吃稻米也是吃黑米更有营养成分，更科学研究。

　　大米在中国有久远的种植史，甲骨文字、金文字体中现有“稻”字。<；楚辞>；中有“十月荻稻”的诗词。《黄帝内经》写“大米者完”，意思是说，大米给人的营养成分是详细而全方位的。医圣张仲景把稻米做为扶正祛邪、通利五脏六腑的要药，他研制的白虎汤、桃花汤、竹叶石膏汤等，都是有稻米。