麻辣炸酱面详细做法

　　炸酱面是北京传统的美食，在中午吃上一碗香喷喷的炸酱面简直是一件美事，炸酱面的配料可以随心搭配，也可以做成凉拌炸酱面，在夏季很多人都喜欢吃凉菜，用凉菜做出的炸酱面也是口味独特回味无穷，下面就让我们一起来学习一下麻辣炸酱面。

　　麻辣炸酱面做法

　　用料：主料：猪肉馅250克面条（生）250克，辅料：心里美萝卜1个。调料：鸡精少许，淀粉少许，麻辣酱适量，芝麻油适量。

　　麻辣炸酱面的做法：

　　1、饺子馅一份备用，如果没有可以直接用新鲜肉末做味道更棒。

　　2、面条一份。

　　3、李锦记麻辣酱包一包。

　　4、心里美萝卜适量。

　　5、炒锅放油烧热。

　　6、将剩馅倒入锅内翻炒。

　　7、半熟时，加入一包麻辣酱。

　　8、将就加入麻辣酱的肉馅炒匀。

　　9、加入少许清水煮沸。

　　10、取少许淀粉化淀粉水备用。

　　11、将淀粉水倒入沸腾的锅内。

　　12、再次煮开，淋入芝麻油和鸡精即可关火。

　　13、另备煮面锅，水开后下入面条。

　　14、面条煮熟后，沥水捞出装碗。

　　15、浇入制作好的麻辣炸酱，拌匀面条。

　　16、最后放入心里美萝卜丝，即可食用。

　　传统炸酱面做法：

　　用料：面粉500克，盐3克，鸡蛋1个，水200克，辅料：植物油2汤匙，八角2个，香叶2片，花椒1茶匙，葱适量，姜适量，桂皮1小块，番茄沙司1汤匙，甜面酱100克，黄豆酱150克，猪肉馅200克，料酒1茶匙，冰糖1茶匙，青菜适量。

　　炸酱面的做法

　　1、面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上。

　　2、醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片。

　　3、切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷冻保存。

　　4、准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅；把2种酱混合在一起，香料备好。

　　5、炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用。

　　6、放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒；炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱。

　　7、酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒；炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司；炒至汤汁浓稠时，放入冰糖。

　　8、待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出。

　　9、锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出。

　　10、吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动。

　　以上文章中所讲述的便是麻辣炸酱面的做法以及传统炸酱面的做法详细介绍，爱好吃面食的朋友们不妨亲自尝试一下以上文中介绍的做法，制作过程很简单好做，而且自己在家制作的非常的健康，不含任何的食物添加剂，绝对是家常饭菜的首选。