姣子的包法

　　饺子是很常见的一种食物，很多北方家庭在过年过节的时候都会吃这种食物的，这是属于主食的一种，并且制作的方法也是非常多样化的，可以根据自己的喜好来选择制作的方法，而且包饺子的方法也是非常多的，但是有很多人都不太会包饺子的，这样的话就可能会使得煮出来的饺子散开，使得味道也受到非常大的影响。

　　制作方法

　　饺子的烹调方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。

　　【和面】多用冷水和面（30度以下的水）。余同饺子皮的和面方法。

　　【做馅】水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜：如西葫芦。但可作为蒸饺馅。

　　【蒸】冒大气后20分钟可出锅。

　　当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。

　　包饺子的方法

　　一、一般饺1号

　　做法：

　　1.饺子皮摊平放在桌上

　　2.将馅料放入

　　3.将两边的饺子皮从中间捏紧

　　4.两边再捏好即可。

　　二、一般饺2号

　　做法：

　　1.将饺子皮摊平，放入馅料

　　2、对折，不要黏在一块，用手托着

　　3.然后顺着一边捏出皱纹

　　4.一直到捏好为止。

　　三、波波饺

　　做法：

　　1.将饺子皮摊平，放入馅料

　　2.将饺子两边对折，按好

　　3.用刮板将饺子压出波纹（还有一种是手压，但刮板更方便一些）

　　4.压好的饺子。

　　四、蛤蜊饺

　　做法：

　　1.将饺子皮摊平，放入馅料

　　2.将两边的皮对折，并向中间靠拢

　　3.再将两边捏紧了

　　4.再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。

　　五、马蹄饺：

　　做法：

　　1.将饺子皮摊平，放入馅料

　　2.将两边捏好

　　3.将饺子两边弯曲后，向中间靠拢

　　4.再捏紧即可。

　　六、其他叠法

　　【四喜蒸饺】：取饺子皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！